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Ho rifatto la torta tiramisù al limone senza panna e senza crema pesante: è venuta una meraviglia e resta golosa sul serio!

Tiramisù al limone
·Francesca

Questa torta tiramisù al limone si può rendere molto più leggera senza perdere l’aspetto scenografico della ricetta originale: savoiardi bagnati al limone, crema chiara e profumata, forma compatta da rovesciare sul piatto e tagliare a fette. La versione classica con 500 g di mascarpone e panna montata è sicuramente golosa, però diventa parecchio ricca. Qui la alleggeriamo con yogurt greco, ricotta light e un po’ di formaggio cremoso light, così resta cremosa ma meno pesante.

Per mantenere lo stesso aspetto della torta, ti consiglio di usare poca gelatina: non cambia il sapore, ma aiuta la crema a stare in piedi quando la rovesci.

Torta tiramisù al limone più leggera: fresca, cremosa e senza panna

Tiramisù al limone

circa 4 ore e 30 minutiTempo totale
25 minutiPreparazione
8 fettePorzioni
210-280 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

16
  • 250 gyogurt greco bianco 0% o 2%
  • 250 gricotta light, ben scolata
  • 150 gformaggio spalmabile light
  • 50-60 geritritolo, oppure dolcificante adatto
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Succo di 1/2 limone
  • Essenza o aroma al limone q.b., facoltativo
  • 8 ggelatina in fogli, oppure 4 g agar agar se preferisci
  • 200 mllatte di mandorle senza zuccheri
  • 150 mlacqua
  • Succo di 1/2 limone
  • Aroma al limone q.b.
  • 30-40 mllimoncello, facoltativo
  • 220-250 gsavoiardi sardi, circa
  • Scorza di limone per decorare, facoltativa
  • Fettine sottili di limone o menta, facoltative

Procedimento

01

Prepara la crema

Metti in una ciotola lo yogurt greco, la ricotta light ben scolata e il formaggio spalmabile light. Aggiungi eritritolo, scorza di limone, succo di limone e aroma al limone.
02

Rendila liscia

Lavora tutto con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere una crema liscia, densa e senza grumi. Se vuoi una consistenza ancora più vellutata, puoi setacciare prima la ricotta.
03

Aggiungi la gelatina

Metti la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Strizzala e scioglila in 2 cucchiai di latte di mandorle caldo. Lasciala intiepidire appena, poi incorporala alla crema mescolando bene. Questo passaggio è importante per mantenere la forma della torta.
04

Prepara la bagna

In una ciotola mescola latte di mandorle, acqua, succo di limone, aroma al limone e, se vuoi, poco limoncello. La bagna deve essere profumata ma non troppo forte.
05

Rivesti lo stampo

Fodera uno stampo o una ciotola con pellicola trasparente, lasciandola uscire dai bordi. Così sarà più facile rovesciare la torta.
06

Bagna i savoiardi

Immergi i savoiardi nella bagna per pochi secondi. Non devono diventare molli, altrimenti la torta non regge bene.
07

Assembla la torta

Sistema i savoiardi bagnati lungo i bordi e sul fondo dello stampo, cercando di mantenere una forma ordinata. Aggiungi uno strato di crema, poi altri savoiardi e continua fino a terminare gli ingredienti. Chiudi con uno strato di savoiardi, così quando la rovesci avrà una base compatta.
08

Fai riposare

Copri con pellicola e metti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte. La crema si compatta, i savoiardi si ammorbidiscono e il dolce prende bene la forma.
09

Rovescia e decora

Rovescia delicatamente la torta su un piatto, elimina la pellicola e decora con scorza di limone, fettine sottili di limone o qualche fogliolina di menta.

Questa versione resta fresca, cremosa e molto simile nell’aspetto alla torta originale, ma è decisamente più leggera perché non contiene panna montata e riduce molto il mascarpone. Non è un dolce “senza calorie”, perché i savoiardi ci sono comunque, però è una versione più equilibrata e perfetta per l’estate.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi
Proteine7-9 g
Carboidrati18-22 g
Grassi3-5 g
Altri valori nutrizionali
Per una fetta
Calorie 210-280 kcalProteine 10-14 gCarboidrati 28-36 gGrassi 6-9 g

I valori cambiano in base ai savoiardi, allo yogurt e al formaggio usato.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.