La pasta alla cuccagna è un primo piatto semplice, saporito e un po’ “svuota-frigo”, di quelli che metti insieme con pochi ingredienti ma porti in tavola qualcosa di bello ricco. Qui ci sono pomodori pelati, cipolla di Tropea, olive, capperi, peperoncino e una piccola provola affumicata tagliata a dadini, che alla fine si scioglie leggermente e rende tutto più goloso.
La cosa importante è non cuocere troppo la provola nel sugo: va aggiunta a fuoco spento o quasi, così resta morbida e filante senza diventare gommosa. E occhio al sale, perché olive e capperi sono già sapidi.
Pasta alla cuccagna: spaghetti al pomodoro con olive, capperi e provola filante
Ingredienti
10- 300 gspaghetti
- 400 gpomodori pelati
- 1cipolla di Tropea
- 60 golive miste a rondelle
- 20 gcapperi, meglio dissalati o ben sciacquati
- 1peperoncino fresco a rondelle, oppure peperoncino secco q.b.
- 120 gprovola affumicata a dadini
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Prepara il soffritto
Aggiungi il pomodoro
Unisci olive e capperi
Cuoci la pasta
Finisci la cottura nel sugo
Aggiungi la provola
Completa e servi
È una pasta bella saporita, veloce e senza troppe pretese, ma con quel tocco filante che la rende speciale. Perfetta quando vuoi un piatto di spaghetti diverso dal solito, con ingredienti semplici ma pieni di carattere.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio e al peso della provola usata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!