Pasta alla cuccagna, mio marito ne va matto: spaghetti saporiti con pomodoro, olive, capperi e provola filante pronti in circa 30 minuti
La pasta alla cuccagna è un primo piatto semplice, saporito e un po’ “svuota-frigo”, di quelli che metti insieme con pochi ingredienti ma porti in tavola qualcosa di bello ricco. Qui ci sono pomodori pelati, cipolla di Tropea, olive, capperi, peperoncino e una piccola provola affumicata tagliata a dadini, che alla fine si scioglie leggermente e rende tutto più goloso.
La cosa importante è non cuocere troppo la provola nel sugo: va aggiunta a fuoco spento o quasi, così resta morbida e filante senza diventare gommosa. E occhio al sale, perché olive e capperi sono già sapidi.
Pasta alla cuccagna: spaghetti al pomodoro con olive, capperi e provola filante
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni
Per 3 persone abbondanti, oppure 4 porzioni più piccole.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio e al peso della provola usata.
Per 100 g circa:
Calorie: 145-170 kcal
Proteine: 6-8 g
Carboidrati: 20-24 g
Grassi: 5-7 g
Per una porzione circa:
Calorie: 420-560 kcal
Proteine: 17-24 g
Carboidrati: 65-80 g
Grassi: 14-22 g
Ingredienti
- 300 g spaghetti
- 400 g pomodori pelati
- 1 cipolla di Tropea
- 60 g olive miste a rondelle
- 20 g capperi, meglio dissalati o ben sciacquati
- 1 peperoncino fresco a rondelle, oppure peperoncino secco q.b.
- 120 g provola affumicata a dadini
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
1. Prepara il soffritto
Affetta sottile la cipolla di Tropea. Scalda l’olio in una padella capiente, aggiungi la cipolla e il peperoncino e lascia appassire per qualche minuto a fiamma dolce.
2. Aggiungi il pomodoro
Unisci i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Aggiungi poco sale e lascia cuocere per circa 8-10 minuti, finché il sugo inizia a restringersi.
3. Unisci olive e capperi
Aggiungi le olive a rondelle e i capperi ben sciacquati. Mescola e lascia insaporire ancora per qualche minuto. Il sugo deve restare morbido, non troppo asciutto.
4. Cuoci la pasta
Porta a bollore l’acqua per la pasta, salala leggermente e cuoci gli spaghetti per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
5. Finisci la cottura nel sugo
Scola gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento. Aggiungi, se serve, un mestolino di acqua di cottura e mescola delicatamente fino a completare la cottura.
6. Aggiungi la provola
Spegni il fuoco e unisci la provola affumicata a dadini. Mescola velocemente: deve ammorbidirsi e diventare filante, senza sciogliersi del tutto.
7. Completa e servi
Distribuisci la pasta nei piatti e completa con origano, un filo d’olio a crudo e, se ti piace, ancora un pizzico di peperoncino.
È una pasta bella saporita, veloce e senza troppe pretese, ma con quel tocco filante che la rende speciale. Perfetta quando vuoi un piatto di spaghetti diverso dal solito, con ingredienti semplici ma pieni di carattere.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!