La pasta alla cuccagna è un primo piatto semplice, saporito e un po’ “svuota-frigo”, di quelli che metti insieme con pochi ingredienti ma porti in tavola qualcosa di bello ricco. Qui ci sono pomodori pelati, cipolla di Tropea, olive, capperi, peperoncino e una piccola provola affumicata tagliata a dadini, che alla fine si scioglie leggermente e rende tutto più goloso.
La cosa importante è non cuocere troppo la provola nel sugo: va aggiunta a fuoco spento o quasi, così resta morbida e filante senza diventare gommosa. E occhio al sale, perché olive e capperi sono già sapidi.
Pasta alla cuccagna: spaghetti al pomodoro con olive, capperi e provola filante
Ingredienti
10- 300 gspaghetti
- 400 gpomodori pelati
- 1cipolla di Tropea
- 60 golive miste a rondelle
- 20 gcapperi, meglio dissalati o ben sciacquati
- 1peperoncino fresco a rondelle, oppure peperoncino secco q.b.
- 120 gprovola affumicata a dadini
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Prepara il soffritto Affetta sottile la cipolla di Tropea. Scalda l’olio in una padella capiente, aggiungi la cipolla e il peperoncino e lascia appassire per qualche minuto a fiamma dolce.
Aggiungi il pomodoro Unisci i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Aggiungi poco sale e lascia cuocere per circa 8-10 minuti, finché il sugo inizia a restringersi.
Unisci olive e capperi Aggiungi le olive a rondelle e i capperi ben sciacquati. Mescola e lascia insaporire ancora per qualche minuto. Il sugo deve restare morbido, non troppo asciutto.
Cuoci la pasta Porta a bollore l’acqua per la pasta, salala leggermente e cuoci gli spaghetti per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
Finisci la cottura nel sugo
Aggiungi la provola Spegni il fuoco e unisci la provola affumicata a dadini. Mescola velocemente: deve ammorbidirsi e diventare filante, senza sciogliersi del tutto.
Completa e servi Distribuisci la pasta nei piatti e completa con origano, un filo d’olio a crudo e, se ti piace, ancora un pizzico di peperoncino.
È una pasta bella saporita, veloce e senza troppe pretese, ma con quel tocco filante che la rende speciale. Perfetta quando vuoi un piatto di spaghetti diverso dal solito, con ingredienti semplici ma pieni di carattere.
Valori nutrizionali
una porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio e al peso della provola usata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!