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Dessert proteico alla ricotta: cremoso, fresco e pronto con pochi ingredienti

Dessert proteico
·Francesca

Il dessert proteico della nutrizionista è buono, fresco con 10 grammi di proteine e 95 kcal: ne mangio anche 2 al giorno e resto in forma!

Questo dessert proteico alla ricotta è uno di quei dolcetti semplici che prepari in pochi minuti e poi lasci fare tutto al frigorifero. Viene tipo un piccolo budino cremoso, compatto ma morbido al cucchiaio, con sopra una spolverata di cacao amaro che lo rende subito più goloso.

Ho sistemato solo una cosa: “1 cucchiaio di gelatina” può essere troppo generico. Per non avere un dolce gommoso, meglio usare circa 7-8 g di gelatina in polvere oppure 8 g di gelatina in fogli. Così resta stabile, ma non duro.

Dessert proteico

circa 2 ore e 15 minutiTempo totale
10 minutiPreparazione
2 porzioniPorzioni
180-240 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

8
  • 250 gricotta, meglio light o vaccina ben scolata
  • 125 mllatte a scelta, anche parzialmente scremato o vegetale senza zuccheri
  • 7-8 ggelatina in polvere oppure 8 g gelatina in fogli
  • 10-15 geritritolo oppure 1 cucchiaino se lo vuoi poco dolce
  • Cacao amaro q.b.
  • Vaniglia q.b.
  • Cannella q.b.
  • Scorza d’arancia q.b.

Procedimento

01

Prepara la gelatina

Se usi la gelatina in polvere, mettila nel latte freddo e lasciala idratare per qualche minuto. Se usi i fogli, mettili in acqua fredda per circa 10 minuti.
02

Scalda il latte

Versa il latte in un pentolino e scaldalo a fuoco dolce. Deve diventare caldo, ma non deve bollire. Mescola bene finché la gelatina si scioglie completamente.
03

Frulla la ricotta

Metti la ricotta nel bicchiere del mixer con l’eritritolo e, se vuoi, un po’ di vaniglia. Frulla per renderla liscia e senza grumi.
04

Aggiungi il latte caldo

Versa il latte con la gelatina nella ricotta e frulla ancora per qualche secondo, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
05

Versa nello stampo

Rivesti uno stampino rotondo con pellicola alimentare, oppure usa due coppette. Versa il composto, livella e copri.
06

Fai rassodare

Metti in frigorifero per almeno 2 ore, finché il dessert diventa compatto ma ancora cremoso.
07

Decora

Sforma delicatamente il dessert su un piatto e completa con cacao amaro. Se vuoi, puoi aggiungere anche cannella o qualche scaglia di cioccolato fondente.

È un dolce fresco, proteico e molto facile, perfetto per merenda o come dessert leggero dopo cena. La ricotta lo rende cremoso, la gelatina lo compatta e il cacao sopra fa il resto, senza bisogno di aggiungere panna o zucchero.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi
Proteine8-10 g
Carboidrati3-5 g
Grassi5-8 g
Altri valori nutrizionali
Per un
Calorie 180-240 kcalProteine 15-20 gCarboidrati 6-10 gGrassi 10-16 g

I valori cambiano in base al tipo di ricotta e di latte usati. Con ricotta light e latte parzialmente scremato vengono più leggeri.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.