La pasta alla Riviera è una di quelle ricette estive belle ricche, ma senza diventare pesanti. Ci sono zucchine, melanzane, fiori di zucca, olive, filetti di tonno e tante erbe fresche: basilico e menta, che secondo me sono proprio il dettaglio che la rende diversa dalla solita pasta fredda. Si può servire tiepida o a temperatura ambiente, quindi è perfetta anche da preparare in anticipo.
Pasta alla Riviera: estiva, colorata e profumata con verdure, tonno e olive
Ingredienti
12- 350 gpasta, meglio corta
- 2zucchine medie, tagliate a rondelle
- 2melanzane medie, anche gialle, tagliate a pezzetti
- 7-8fiori di zucca
- 1barattolo di filetti di tonno sott’olio, circa 150-180 g sgocciolato
- 50 golive leccine denocciolate
- 1spicchio d’aglio intero
- Basilico fresco q.b.
- Menta fresca q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Prepara le verdure Lava le zucchine e tagliale a rondelle. Lava le melanzane e tagliale a pezzetti non troppo grandi. Pulisci delicatamente i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno, poi tagliali a striscioline.
Rosola aglio e verdure In una padella ampia scalda un filo di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio intero. Aggiungi prima le melanzane e falle rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.
Aggiungi le zucchine Unisci anche le zucchine, regola di sale e pepe e lascia cuocere per circa 5-6 minuti, mescolando spesso. Le verdure devono ammorbidirsi, ma restare ancora consistenti.
Completa con i fiori di zucca
Cuoci la pasta Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scolala e trasferiscila in una ciotola grande.
Fai intiepidire Condisci la pasta con un filo d’olio, mescola e lasciala intiepidire a temperatura ambiente. Se la vuoi fredda, puoi passarla velocemente sotto acqua fredda, ma scolala benissimo.
Unisci tutto Aggiungi alla pasta le verdure, le olive leccine, i filetti di tonno sgocciolati e spezzettati grossolanamente.
Profuma con le erbe Completa con basilico e menta spezzettati con le mani. Mescola delicatamente, assaggia e regola con altro pepe o un filo d’olio se serve.
Servila tiepida o fredda, ma non gelata: così si sentono meglio il profumo delle erbe e il sapore delle verdure. È una pasta estiva completa, colorata e molto mediterranea, perfetta anche da portare al mare o in ufficio.
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Valori nutrizionali
una porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di pasta, alla quantità di olio e al peso del tonno sgocciolato.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!