Name: Pasticcio cremoso di spinaci e patate: vegetariano, filante e più leggero perfetto per la cena
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 5-7 g; Carboidrati: 13-17 g; Grassi: 3-6 g; Proteine: 14-20 g; Carboidrati: 38-50 g; Grassi: 10-18 g; 700-800 g patate, circa 4 medie; 500 g spinaci freschi già puliti; 500 ml latte parzialmente scremato; 40 g farina tipo 1 oppure farina tipo 2; 125 g mozzarella ben scolata e spezzettata; 30 g formaggio grattugiato; 2 cucchiai olio extravergine d’oliva; Ungi una pirofila con 1 cucchiaio di olio e sistema le patate a strati leggeri. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.; In una padella capiente scalda 1 cucchiaio di olio. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire dolcemente. Unisci il peperoncino, se ti piace, poi aggiungi gli spinaci.

Avevo spinaci e patate e volevo una cena cremosa ma non pesante: ci ho fatto questo pasticcio filante al forno e ho fatto proprio bene!

Questo pasticcio cremoso di spinaci e patate è una ricetta vegetariana, più leggera e saziante, perfetta quando vuoi una cena calda, cremosa e gratinata senza preparare una besciamella pesante con burro. Si fa con patate a fettine, spinaci, latte, farina tipo 1, mozzarella e formaggio grattugiato.

Lo dico subito: ho sistemato un po’ la ricetta perché c’erano due quantità di farina separate e il rischio era ottenere una crema troppo densa. Qui preparo una sorta di crema leggera agli spinaci, usando latte e farina direttamente in padella, così il pasticcio resta morbido ma non pesante.

Il risultato deve venire così: patate morbide alla base, spinaci cremosi sopra, mozzarella filante e superficie leggermente gratinata.

circa 1 ora e 10 minutiTempo totale

20 minutiPreparazione

4 personePorzioni

280-390 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

700-800 gpatate, circa 4 medie
500 gspinaci freschi già puliti
500 mllatte parzialmente scremato
40 gfarina tipo 1 oppure farina tipo 2
1cipolla media tritata oppure 2 cipollotti
125 gmozzarella ben scolata e spezzettata
30 gformaggio grattugiato
2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
1peperoncino tritato, facoltativo
Curcuma o curry q.b., facoltativi
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata facoltativa

Procedimento

Prepara le patate

Sbuccia le patate, lavale e tagliale a fettine sottili, spesse circa 3-4 mm. Cerca di farle tutte simili, così cuociono in modo uniforme.

Fai una prima cottura

Ungi una pirofila con 1 cucchiaio di olio e sistema le patate a strati leggeri. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.

Prepara gli spinaci

In una padella capiente scalda 1 cucchiaio di olio. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire dolcemente. Unisci il peperoncino, se ti piace, poi aggiungi gli spinaci.

Fai appassire le verdure

Copri con il coperchio e lascia cuocere gli spinaci per 3-4 minuti, finché si riducono di volume. Mescola, poi aggiungi sale, pepe e un pizzico di curcuma o curry.

Prepara la crema leggera

Spolvera gli spinaci con la farina tipo 1 e mescola bene per evitare grumi. Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare.

Fai addensare

Cuoci a fiamma bassa per qualche minuto, finché ottieni una crema morbida e vellutata. Non deve diventare troppo compatta, perché in forno si asciugherà ancora.

Assembla il pasticcio

Sforna le patate, aggiungi la mozzarella spezzettata e distribuisci sopra la crema di spinaci. Livella bene con un cucchiaio.

Aggiungi il formaggio

Spolvera la superficie con il formaggio grattugiato. Se vuoi una gratinatura più dorata, aggiungi anche un cucchiaino di pangrattato, ma non è obbligatorio.

Cuoci in forno

Rimetti la pirofila in forno a 180 °C per circa 25-30 minuti, finché il pasticcio diventa cremoso, compatto e leggermente dorato in superficie.

Lascia assestare

Prima di servirlo, lascialo riposare per 5-10 minuti. Questo passaggio è importante perché il pasticcio si compatta e si taglia meglio.

Questo pasticcio cremoso di spinaci e patate è una cena semplice, vegetariana e molto piacevole. Da nutrizionista lo considero una ricetta furba perché unisce verdure, carboidrati e una parte proteica data da latte, mozzarella e formaggio. Non è un piatto “light” da mangiare senza misura, diciamolo, ma con olio dosato bene, mozzarella ben scolata e una porzione giusta diventa una cena completa, cremosa e molto più equilibrata di tanti pasticci pieni di burro e panna.

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi

Proteine14-20 g

Carboidrati38-50 g

Grassi10-18 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 95-125 kcalProteine 5-7 gCarboidrati 13-17 gGrassi 3-6 g

I valori cambiano in base alla quantità di olio, mozzarella e formaggio usati.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!