Name: Pancake allo yogurt: soffici, con poco olio e perfetti per una colazione equilibrata
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 10 g; Carboidrati: 30 g; Grassi: 5-6 g; Proteine: 5 g; Carboidrati: 15 g; Grassi: 3 g; 150 g di farina tipo 1; 150 g di yogurt greco bianco 2%; 80 ml di latte vaccino o bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti; 8 g di lievito per dolci; 10 g di olio di semi oppure olio extravergine delicato; 20 g di eritritolo oppure dolcificante equivalente a circa 20 g di zucchero, seguendo le indicazioni della confezione; 2-3 g di olio per ungere la padella, solo se necessario; Ho eliminato lo zucchero vanigliato e lo zucchero utilizzato per ricoprire i pancake. Ho inoltre ridotto l’olio da circa 3 cucchiai a 10 g, perché lo yogurt è già sufficiente a mantenere l’impasto morbido.; Scalda bene una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Se necessario, ungila con pochissimo olio distribuito con carta da cucina. Versa circa 2 cucchiai di impasto per pancake, formando dei dischi.

Stamattina avevo voglia di pancake, ma non volevo esagerare con zucchero e olio: li ho fatti con lo yogurt e sono venuti così soffici che sono venuti pure più golosi del previsto!

Quando ho voglia di una colazione un po’ più golosa del solito, ma non voglio partire con qualcosa di troppo pesante, preparo questi pancake allo yogurt. Rimangono morbidi e profumati, ma ho alleggerito la ricetta eliminando sia l’olio in eccesso sia il passaggio finale nello zucchero.

Ho scelto yogurt greco, farina tipo 1 e una piccola quantità di olio: in questo modo si ottengono pancake soffici, con una discreta quota di proteine e più equilibrati rispetto alla versione con tre cucchiai di olio e copertura di zucchero. Sono perfetti per la colazione o la merenda, soprattutto accompagnati da frutta fresca e un po’ di yogurt.

circa 25 minutiTempo totale

10 minutiPreparazione

2-3 personePorzioni

100-110 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

150 gdi farina tipo 1
150 gdi yogurt greco bianco 2%
80 mldi latte vaccino o bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti
1uovo medio
8 gdi lievito per dolci
10 gdi olio di semi oppure olio extravergine delicato
20 gdi eritritolo oppure dolcificante equivalente a circa 20 g di zucchero, seguendo le indicazioni della confezione
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1pizzico di cannella, facoltativo
2-3 gdi olio per ungere la padella, solo se necessario

Procedimento

Mescola gli ingredienti liquidi

Rompi l’uovo in una ciotola e lavoralo con il dolcificante per circa 30 secondi. Aggiungi lo yogurt greco, il latte, l’olio e la vaniglia. Mescola con una frusta fino a ottenere una crema uniforme.

Aggiungi farina e lievito

Unisci la farina tipo 1 e il lievito setacciati. Mescola senza lavorare troppo l’impasto: deve risultare cremoso e abbastanza denso, ma comunque cadere lentamente dal cucchiaio. Se appare troppo compatto, aggiungi 1-2 cucchiai di latte.

Lascia riposare

Fai riposare l’impasto per 5 minuti. È un passaggio semplice, ma aiuta la farina ad assorbire i liquidi e rende i pancake più regolari e soffici.

Cuoci i pancake

Scalda bene una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Se necessario, ungila con pochissimo olio distribuito con carta da cucina. Versa circa 2 cucchiai di impasto per pancake, formando dei dischi.

Girali al momento giusto

Cuoci per circa 2 minuti. Quando sulla superficie compaiono delle bollicine e i bordi iniziano a rassodarsi, gira delicatamente il pancake. Prosegui per altri 1-2 minuti. Evita una fiamma troppo alta: rischierebbero di scurirsi fuori restando crudi all’interno.

Completa la colazione

Servili caldi con yogurt, frutta fresca, cannella oppure un cucchiaino di crema 100% frutta secca. Non serve passarli nello zucchero: con un topping semplice restano golosi ma più equilibrati.

Questi pancake sono nati proprio dalla voglia di rendere una colazione golosa un po’ più semplice da inserire nella quotidianità. Restano morbidi, profumati e piacevolmente dolci, ma senza tutto l’olio e lo zucchero della versione originale. Con yogurt e frutta diventano una colazione completa che preparo volentieri anche durante la settimana.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine10 g

Carboidrati30 g

Grassi5-6 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 pancake

Calorie 100-110 kcalProteine 5 gCarboidrati 15 gGrassi 3 g

I valori sono indicativi e possono cambiare in base al tipo di yogurt, latte, farina, dolcificante, alla quantità di olio utilizzata per la padella e agli eventuali topping.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!