Name: Torta banane e cioccolato: senza burro, morbida e con una copertura più leggera
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Ho alleggerito parecchio la versione più ricca: niente 150 g di burro, molto meno cioccolato e una copertura preparata con cioccolato fondente e yogurt al posto della classica ganache con panna e burro. Ho mantenuto però tutto quello che la rende buona: banana, cannella, vaniglia e pezzetti di cioccolato.; Per 100 g circa:; Proteine: 8-9 g; Carboidrati: 30-32 g; Grassi: 10-11 g; Proteine: 6-7 g; Carboidrati: 22-24 g; Grassi: 7-8 g; 220 g di farina tipo 1; 300 g di polpa di banana molto matura, circa 3 banane medie; 170 g di yogurt greco bianco 2%; 60 g di eritritolo; 30 g di olio di semi; 70 g di cioccolato fondente 70%, a pezzetti o gocce; 10 g di lievito per dolci; 1 cucchiaino di cannella; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 40 g di cioccolato fondente 70%; 80 g di yogurt greco; Ho sostituito il burro con poco olio e yogurt, ridotto il cioccolato nell’impasto da 200 a 70 g e trasformato la ganache in una crema molto più semplice, senza panna e senza burro.; Sciogli delicatamente i 40 g di cioccolato e lascialo intiepidire per qualche minuto. Incorporalo allo yogurt poco alla volta fino a ottenere una crema liscia.

Avevo tre banane mature da finire e una voglia assurda di cioccolato: ho alleggerito la torta, tolto il burro e il risultato è rimasto morbido, umido e super goloso!

Quando ho delle banane molto mature da consumare, questa torta è uno dei modi più golosi per utilizzarle. Il bello è che la frutta rende l’impasto naturalmente morbido e dolce, quindi non servono né tanto grasso né grandi quantità di dolcificante.

Ho alleggerito parecchio la versione più ricca: niente 150 g di burro, molto meno cioccolato e una copertura preparata con cioccolato fondente e yogurt al posto della classica ganache con panna e burro. Ho mantenuto però tutto quello che la rende buona: banana, cannella, vaniglia e pezzetti di cioccolato.

È una torta senza burro, con farina tipo 1 ed eritritolo, perfetta per una colazione golosa o una merenda quando si ha voglia di qualcosa di cioccolatoso ma un po’ più equilibrato.

circa 55 minutiTempo totale

15 minutiPreparazione

12 porzioniPorzioni

180-190 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

220 gdi farina tipo 1
300 gdi polpa di banana molto matura, circa 3 banane medie
2uova
170 gdi yogurt greco bianco 2%
60 gdi eritritolo
30 gdi olio di semi
70 gdi cioccolato fondente 70%, a pezzetti o gocce
10 gdi lievito per dolci
1cucchiaino di cannella
1cucchiaino di estratto di vaniglia
1pizzico di sale
40 gdi cioccolato fondente 70%
80 gdi yogurt greco

Procedimento

Schiaccia le banane

Sbuccia le banane e schiacciale bene con una forchetta fino a ottenere una purea abbastanza liscia. Più sono mature, più la torta risulterà naturalmente dolce.

Prepara la parte liquida

In una ciotola lavora le uova con l’eritritolo. Aggiungi yogurt greco, olio, vaniglia, cannella e purea di banana. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto uniforme.

Incorpora le polveri

Unisci la farina tipo 1, il lievito e un pizzico di sale. Mescola con una spatola solo fino a quando la farina sarà assorbita. Evita di lavorare troppo l’impasto per non rendere la torta compatta.

Aggiungi il cioccolato

Incorpora 60 g di cioccolato e tieni i restanti 10 g per la superficie. L’impasto deve risultare denso e cremoso.

Cuoci la torta

Versa in uno stampo da 20 × 20 cm rivestito di carta forno, livella e distribuisci sopra il cioccolato rimasto. Cuoci in forno statico a 175°C per 35-40 minuti. Lo stecchino deve uscire con qualche briciolina morbida, ma senza impasto crudo.

Prepara la copertura

Sciogli delicatamente i 40 g di cioccolato e lascialo intiepidire per qualche minuto. Incorporalo allo yogurt poco alla volta fino a ottenere una crema liscia.

Completa solo da fredda

Lascia raffreddare completamente la torta prima di distribuire la crema al cioccolato. In questo modo la copertura rimarrà densa e cremosa senza colare.

Questa versione mi piace perché la banana fa gran parte del lavoro: mantiene l’impasto umido e permette di ridurre molto burro e dolcificante. Il cioccolato resta protagonista, ma in una quantità più ragionevole, e la copertura allo yogurt dà quel tocco cremoso che fa sembrare la torta molto più ricca. Perfetta quando ho voglia di qualcosa di dolce e cioccolatoso senza preparare il classico dessert pieno di panna e burro.

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi

Proteine6-7 g

Carboidrati22-24 g

Grassi7-8 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 245-255 kcalProteine 8-9 gCarboidrati 30-32 gGrassi 10-11 g

I valori sono indicativi e possono cambiare in base alla grandezza delle banane, al tipo di yogurt e cioccolato utilizzato, alla quantità di olio, eritritolo e copertura e al peso finale della torta dopo la cottura.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!