L’altra sera volevo qualcosa di caldo ma non pesante: ho messo insieme ceci, lenticchie, zucchine e qualche verdura ed è venuta una zuppa cremosa ricca di proteine e fibre!
Quando ho voglia di una cena calda e cremosa, questa zuppa di ceci e lenticchie è una di quelle ricette che preparo volentieri perché riempie il piatto senza bisogno di panna, burro e grandi quantità di formaggio.
Ho corretto anche un dettaglio importante: nel titolo compaiono le lenticchie, ma nella lista degli ingredienti mancavano. Le ho quindi aggiunte insieme ai ceci, così la zuppa diventa più completa e ricca di fibre e proteine vegetali. Per darle cremosità uso una parte dei legumi frullati e un po’ di yogurt greco, mentre al posto del toast con burro e Cheddar preparo dei semplici crostini integrali croccanti.
È una ricetta vegetariana, ricca di fibre e senza panna, perfetta soprattutto nelle giornate più fresche.
Ingredienti
16- 240 gdi ceci già cotti e scolati
- 200 gdi lenticchie già cotte e scolate
- 300 gdi zucchine, tagliate a mezzaluna
- 100 gdi sedano rapa, a dadini
- 100 gdi carota, grattugiata o a cubetti
- 100 gdi cipolla, tritata
- 800 mldi brodo vegetale a basso contenuto di sale
- 120 gdi yogurt greco bianco 2%
- 30 gdi Parmigiano Reggiano
- 80 gdi pane integrale
- 15 gdi olio extravergine d’oliva
- 1cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di origano
- pepe nero, secondo gusto
- sale, solo se necessario
Procedimento
Prepara il fondo
Aggiungi le verdure
Mescola e lascia cuocere ancora per 2 minuti.
Unisci i legumi
Abbassa la fiamma, copri parzialmente e lascia cuocere per 15-18 minuti, fino a quando tutte le verdure saranno morbide.
Prepara i crostini
Frulla solo una parte
In questo modo otterrai una zuppa cremosa, ma con ancora ceci, lenticchie e verdure intere da masticare.
Rendila cremosa
Se la zuppa risultasse troppo densa, versa poco brodo o acqua calda fino alla consistenza desiderata.
Completa il piatto
Questa versione mi piace perché conserva tutta la parte confortante di una zuppa cremosa, ma senza dover aggiungere panna, burro e tanto formaggio. Ceci e lenticchie la rendono più sostanziosa e ricca di fibre, mentre le verdure aumentano volume e consistenza. Con i crostini integrali diventa una cena calda, semplice e completa, perfetta quando voglio qualcosa che sazi senza appesantire.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Valori nutrizionali
1 porzione con crostini · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi e possono cambiare in base al tipo di ceci e lenticchie, alla quantità di brodo, allo yogurt, al formaggio e al pane utilizzato.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!