Mi ero stufata della solita focaccia e avevo due zucchine da usare: con patate, poco olio e una base semplicissima è venuta fuori una cena davvero sfiziosa per me che sto a dieta e per tutta la famiglia!
Quando ho voglia di qualcosa che ricordi una pizza o una focaccia, ma senza preparare impasti con lievitazione, questa pizza di patate e zucchine è una soluzione davvero pratica. La base si fa semplicemente con zucchine grattugiate, farina e acqua, mentre sopra le patate diventano dorate e saporite.
Per renderla più equilibrata ho ridotto l’olio, sostituito una parte della farina con farina di ceci e dosato il formaggio invece di aggiungerlo a occhio. Rimane una ricetta vegetariana, senza lievito e ricca di verdure, ideale per pranzo o cena.
Ingredienti
11- 150 gdi farina tipo 1
- 50 gdi farina di ceci
- 350 gdi zucchine
- 300 gdi patate, già sbucciate
- 120 mldi acqua
- 15 gdi olio extravergine d’oliva
- 40 gdi Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1cucchiaino di origano
- ½ cucchiaino di timo
- pepe nero, secondo gusto
- ½ cucchiaino di sale
Procedimento
Prepara le zucchine
Mettili in una ciotola con un pizzico di sale e lasciale riposare per 5 minuti. Strizzale solo leggermente: devono perdere l’acqua in eccesso, ma restare abbastanza umide da contribuire all’impasto.
Prepara la base
Mescola con una spatola e aggiungi l’acqua rimasta solo se necessario. Devi ottenere un composto morbido e spalmabile, simile a quello di una schiacciata, non liquido.
Unisci 5 g di olio e amalgama.
Stendi l’impasto
Più lo strato è uniforme, più la base cuocerà bene senza rimanere molle al centro.
Affetta sottilmente le patate
Disponile sulla superficie leggermente sovrapposte. Condisci con origano, timo, pepe e il restante olio, spennellandolo bene sulle patate.
Inizia la cottura
Le patate devono iniziare a dorarsi e la base deve risultare asciutta sui bordi.
Aggiungi il formaggio
Negli ultimi minuti puoi spostare la teglia leggermente più in alto per ottenere una superficie più dorata.
Lasciala assestare
Questa pizza di patate e zucchine mi piace perché con ingredienti semplicissimi viene fuori qualcosa di molto più sfizioso del classico contorno. Le zucchine rendono morbida la base, le patate formano uno strato dorato sopra e il Parmigiano basta a dare sapore senza caricare troppo il piatto. Se la preparo come cena, la accompagno volentieri con una fonte proteica e un’insalata per renderla ancora più completa.
Valori nutrizionali
1 porzione su 6 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi e possono cambiare in base alla quantità di patate, olio, formaggio, al tipo di farine utilizzate e al peso finale dopo la cottura.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!