Tiramisù alla chia senza cottura: buono davvero, cremoso e ricco di proteine

Prepara un espresso e lascialo raffreddare completamente.

Non utilizzare il caffè caldo sui savoiardi, perché diventerebbero troppo molli.

Metti in una ciotola lo yogurt greco, i semi di chia, l’eritritolo e, se vuoi, la vaniglia.

Aggiungi 10-15 ml di caffè e mescola accuratamente.

Lascia riposare la crema per 10 minuti, quindi mescola di nuovo: questo evita che i semi di chia si concentrino tutti in alcuni punti.

Versa metà della crema in un piccolo contenitore, coppapasta o bicchiere.

Livellala con il dorso di un cucchiaino.

Versa il caffè rimasto in un piattino e passa i savoiardi nel liquido molto velocemente, uno alla volta.

Devono assorbire il caffè ma non disfarsi.

Disponili sopra la crema, eventualmente spezzandoli per adattarli alla forma del contenitore.

Copri con la crema rimasta e livella delicatamente.

Spolverizza la superficie con 5 g di cacao amaro.

Metti il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora 3.

Durante il riposo i semi di chia assorbiranno parte dell’umidità dello yogurt e la crema diventerà più compatta.

Il risultato non è identico al tiramisù classico, ma ne richiama bene i sapori: caffè, cacao e biscotto morbido, con una crema fresca e leggermente più consistente grazie alla chia. Lo yogurt greco aggiunge una buona quota proteica e, preparando il dessert con eritritolo, si può tenere più basso anche il contenuto di zuccheri aggiunti.