Muffin salati, ci metto 2 zucchine e un peperone nell’impasto: mai fatti così buoni | Solo 70 Kcal!
Tutta la famiglia, compresi i bambini, non sapranno resistere ai muffin di zucchine perché sono morbidi, profumati e riescono sempre a stuzzicare l’appetito. Infatti, già solo guardarli fa venire la voglia di sedersi a tavola e gustarseli.
Quindi, non stupitevi se spariranno alla velocità della luce, perché sarebbe strano il contrario. Tra l’altro, li potete addirittura provare come apertura di un buffet casalingo e prendere per la gola i vostri ospiti. Perfetti anche per chi è a dieta. Poi, non avrete di che preoccuparvi nemmeno per la preparazione, non ci crederete ma bastano davvero pochissimi minuti, ovviamente il merito è del procedimento che non prevede dei passaggi complicati e lunghi.
La ricetta dei muffin di zucchine, mai fatti così buoni!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo delle zucchine: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 12 muffin
Calorie: 70 a muffin
Ingredienti
- 2 zucchine
- 70 gr di farina
- 3 cucchiai di farina di semola
- 50-60 gr di Parmigiano grattugiato
- 50 ml di latte
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 peperone rosso tagliato a dadini
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Quanto basta di prezzemolo tritato
- Quanto basta di aneto sminuzzato
- Quanto basta di sale e pepe
Cosa occorre per la salsa
- 3 olive sminuzzate
- 2 cetrioli tagliati a pezzetti
- 2 cucchiai di yogurt greco (oppure di panna acida)
- 1 spicchio d’aglio tritato
Preparazione
- Per prima cosa spuntate le zucchine, grattugiatele, riponetele in una scodella, salatele, mescolatele e lasciatele riposare per 10 minuti.
- Adesso sbucciate la patata, grattugiatela in un contenitore, tenetela momentaneamente da parte e riprendete le zucchine.
- Adagiatele in un colino a maglie strette, schiacciatele per eliminare l’acqua in eccesso, fate la stessa cosa con la patata, dopodiché trasferite le verdure in una terrina pulita.
- Ora aggiungete la semola e il latte, mescolate bene con un cucchiaio, unite il prezzemolo tritato e l’aneto sminuzzato, rimestate, integrate il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, l’olio e le uova.
- Amalgamate adeguatamente per ottenere una pastella omogenea, inserite la farina e il lievito, mescolate per far riassorbire le polveri, incorporate il peperone tagliato a dadini e data un’altra bella girata.
- Fatto questo ungete i pirottini di uno stampo per muffin, riempiteli con una cucchiaiata di composto e infornate (forno ben caldo) per 20 minuti a una temperatura di 180°C.
- Infine inserite in una scodellina lo yogurt, i cetrioli tagliati a pezzetti, le olive sminuzzate e lo spicchio d’aglio tritato, rimestate per ottenere una salsa e portatela in tavola per accompagnare i vostri muffin.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per i muffin di zucchine?
Gli ingredienti principali sono le zucchine, la farina, la farina di semola, il Parmigiano grattugiato, il latte, l'olio d'oliva, il peperone rosso, il lievito in polvere, il prezzemolo, l'aneto, il sale e il pepe. - Quanto tempo ci vuole per preparare i muffin di zucchine?
Il tempo totale per preparare i muffin di zucchine è di 45 minuti, suddiviso in 15 minuti di preparazione, 10 minuti di riposo delle zucchine e 20 minuti di cottura. - Come si prepara la salsa per accompagnare i muffin di zucchine?
Per la salsa si mescolano in una scodellina lo yogurt, i cetrioli tagliati a pezzetti, le olive sminuzzate e lo spicchio d'aglio tritato.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!