Ho risolto la cena cucinando così le zucchine, ho fatto un figurone a tavola: quasi non ci credevo!

Agosto 23, 2024FrancescaAntipastiNewsRicette LightSecondi piattipanini di zucchinericette lightzucchine al fornozucchine farcite

Togliersi uno sfizio ogni tanto non è peccato, anzi, con i panini di zucchine la soddisfazione sarà pure doppia. Non si tratta altro di 2 fette di zucchine chiuse a sandwich e ripiene di ingredienti quali pomodori, peperoni, cipolla, carote, petto di pollo e formaggio. Questa ricetta sfiziosa e originale offre numerosi benefici nutrizionali.

Le zucchine sono a basso contenuto calorico e ricche di acqua, rendendole un’ottima scelta per chi desidera mantenere o perdere peso. Le zucchine, i pomodori, i peperoni e le carote sono ricchi di fibre, che favoriscono la digestione, aiutano a mantenere il senso di sazietà e possono contribuire a un migliore controllo del peso.

Questa combinazione di ingredienti è ricca di vitamine (come la vitamina C, A, K e alcune del gruppo B) e minerali (come potassio e manganese), essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo. I pomodori, i peperoni e le carote contengono antiossidanti, come il licopene e il betacarotene, che aiutano a combattere lo stress ossidativo e possono ridurre il rischio di malattie croniche. Il petto di pollo è una fonte di proteine magre. Le proteine sono fondamentali per la costruzione e la riparazione dei tessuti, oltre a contribuire al senso di sazietà.

La combinazione di diversi ortaggi e proteine contribuisce a un piatto ricco di sapore, che può aumentare la soddisfazione durante il pasto senza compromettere la salute. In sintesi, le zucchine farcite sono un piatto nutriente e bilanciato, adatto a diversi stili di vita e dietetici, che può apportare numerosi benefici per la salute.

La ricetta dei panini di zucchine ripieni, un’idea geniale da portare in tavola per cena!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: circa 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 3

Ingredienti

• 1 zucchina
• 1 filetto di pollo
• 1 carota sbucciata e grattugiata
• 1 cipolla rossa tritata
• 1 peperone piccolo tagliato a dadini
• 200 gr di pomodori tagliati a pezzi
• 150-200 gr di formaggio grattugiato tipo galbanino light o primo sale
• 100 gr di pangrattato
• 3 uova
• 2 spicchi d’aglio tritati
• qualche giro di olio evo
• Quanto basta di erbe aromatiche a scelta
• Quanto basta di pepe
• Quanto basta di sale

Cosa occorre per la salsa

• 2,5 di cucchiaio di yogurt bianco
• ½ cetriolo grattugiato
• 1 cucchiaio di maionese light
• 1 cucchiaio di senape
• ½ succo di limone
• Quanto basta di aneto tritato

Preparazione

1. Innanzitutto rompete le uova in una terrina, aggiungete il sale e il pepe, sbattetele adeguatamente aiutandovi con il frullino manuale.
2. Adesso spuntate la zucchina, tagliatela per lungo in 6 fettine spesse 1 centimetro, disponetele su un piatto, salatele e tenetele da parte.
3. Ora versate un filo di olio evo in una padella antiaderente, inserite la cipolla rossa tritata, rosolatela, aggiungete la carota sbucciata e grattugiata, mescolate e fate ammorbidire.
4. Unite gli spicchi d’aglio tritati, mescolate, fate dorare, integrate i peperoni tagliati a dadini, amalgamate e lasciate cuocere.
5. Inglobate i pomodori tagliati a pezzi, mescolate, fate ammorbidire, insaporite con il sale, il pepe e le erbe aromatiche a piacere, amalgamate, lasciate cuocere qualche minuto e spegnete.
6. Asciugate le fette di zucchine tamponandole con la carta assorbente, passatele prima nelle uova e poi nel pangrattato su ambo i lati e adagiatele su una leccarda foderata con carta apposita.
7. Tagliate il filetto di pollo in 3 fettine, copritele con la pellicola trasparente, battetele con il batticarne, conditele con il sale, il pepe e un filo di olio evo e spennellate con un pennello.
8. Farcite tre fette di zucchine con le fettine di pollo, una cucchiaiata di verdure saltate in padella e una parte di formaggio grattugiato, coprite con le restanti 3 fette di zucchine e spolverate con il resto del formaggio grattugiato.
9. Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a una temperatura di 180°C.
10. Nel frattempo inserite lo yogurt, la maionese, la senape, il cetriolo grattugiato, il succo di limone, il sale e l’aneto tritato in una scodellina, poi mescolate per ottenere una salsa da servire assieme ai panini di zucchine.

Per la preparazione dei panini di zucchine potete guardare la video ricetta qui!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!