Stavo cercando proprio questa ricetta, una sola teglia non è bastata: ne ho rifatta subito un’altra | Solo 95 Kcal!
I muffin di melanzane, peperoni e pomodorini, sono un’opzione deliziosa e salutare per un pasto sostanzioso o uno spuntino. Questi muffin sono ricchi di nutrienti e offrono numerosi benefici per la salute.
L’impasto si prepara aggiungendo alle verdure la ricotta, le uova e formaggio, alimenti ricchi di proteine e calcio, che aggiungono un tocco di sapore. Questi muffin sono ricchi di fibre, che aiutano a mantenere il senso di sazietà più a lungo e a controllare l’appetito. Inoltre, sono relativamente bassi in calorie, ma ricchi di nutrienti, il che li rende una scelta ideale per chi cerca di ridurre l’apporto calorico senza sacrificare il gusto.
Quando è il momento giusto per mangiare i muffin di melanzane, peperoni e pomodorini? Puoi gustarli a colazione, come alternativa salutare e salata ai classici muffin dolci. Sono anche perfetti per uno spuntino pomeridiano o come antipasto prima di un pasto principale. Puoi anche portarli con te come pranzo al sacco o come opzione per un picnic. Sono versatili e si adattano a molte occasioni diverse.
Tuttavia, se stai seguendo una dieta specifica, dovresti fare attenzione alle porzioni e agli ingredienti aggiunti!
La ricetta dei muffin di melanzane, peperoni e pomodorini: buonissimo come contorno o antipastino!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Riposo delle melanzane: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 10 muffin
Calorie: 95 a muffin
Ingredienti
- 1 melanzana
- ½ peperone tagliato a dadini
- 100 gr di pomodorini tagliati a spicchi
- 150 gr di ricotta leggera
- 2 uova
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di cracker integrali macinati o pangrattato
- 1-2 spicchi d’aglio grattugiati
- 2 giri di olio evo
- Quanto basta di prezzemolo tritato
- Quanto basta di pepe
- Quanto basta di sale
Cosa occorre per la salsa
- 1 cucchiaio di maionese light
- 1 cucchiaio di yogurt bianco
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Quanto basta di aneto tritato
Preparazione
- Per prima cosa spuntate la melanzana, tagliatela a rondelle, adagiate le fette su un tagliere, salatele, lasciatele riposare per 10 minuti, asciugatele con la carta assorbente, tagliatele ora a dadini e tenetele da parte un attimo.
- Adesso versate un filo di olio evo in una padella antiaderente, inserite le fette di melanzana, mescolate, aggiungete gli spicchi d’aglio grattugiati, amalgamate e lasciate cuocere.
- Ora unite il peperone tagliato a dadini, mescolate, inglobate i pomodorini tagliati a spicchi, amalgamate, spolverate con il prezzemolo tritato, rimestate e insaporite con il sale e il pepe, lasciate cuocere per 5 minuti e poi spegnete.
- Trasferite le melanzane in una scodella, incorporate la ricotta e il parmigiano grattugiato, mescolate, integrate le uova, amalgamate per ottenere un composto morbido e omogeneo, unite i cracker macinati e rimestate bene.
- Fatto questo ungete con un filo di olio evo i pirottini di uno stampo per muffin, spolverate il fondo con un po’ di pangrattato, riempiteli con due cucchiaiate di impasto, livellate e spolverate la superficie con del pangrattato.
- Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a una temperatura di 180°C.
- Al termine inserite lo yogurt, la maionese e lo spicchio d’aglio tritato in una ciotolina, mescolate sino ad ottenere una salsa, unite l’aneto tritato, rimestate e accompagnatela ai vostri muffin salati.
Per la preparazione dei muffin di melanzane, peperoni e pomodorini potete guardare la video ricetta qui!
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici dei muffin di melanzane, peperoni e pomodorini?
Questi muffin sono ricchi di nutrienti e offrono numerosi benefici per la salute. Sono ricchi di fibre, che aiutano a mantenere il senso di sazietà più a lungo e a controllare l'appetito. Sono relativamente bassi in calorie, ma ricchi di nutrienti, il che li rende una scelta ideale per chi cerca di ridurre l'apporto calorico senza sacrificare il gusto. - Quando è il momento giusto per mangiare i muffin di melanzane, peperoni e pomodorini?
Puoi gustarli a colazione, come alternativa salutare e salata ai classici muffin dolci. Sono anche perfetti per uno spuntino pomeridiano o come antipasto prima di un pasto principale. Puoi anche portarli con te come pranzo al sacco o come opzione per un picnic. - Quali sono gli ingredienti necessari per la ricetta dei muffin di melanzane, peperoni e pomodorini?
Gli ingredienti principali sono: melanzana, peperone, pomodorini, ricotta leggera, uova, parmigiano grattugiato, cracker integrali o pangrattato, aglio, olio evo, prezzemolo, sale e pepe. Per la salsa occorrono: maionese light, yogurt bianco, aglio e aneto tritato.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!