Non mi pento più di essermi messa a dieta, questa insalata la mangio la sera: è gustosissima e ha soli 380 kcal!

Febbraio 14, 2025FrancescaContorniContorniNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianiinsalata di verdurericette lightzucchine peperoni pomodori e noci

Questa insalata di zucchine, peperoni, pomodori e noci è un piatto estremamente versatile che si presta a diverse occasioni e gusti. Leggera, fresca e nutriente, è ideale per chi desidera mangiare in modo sano senza rinunciare al gusto. La combinazione di verdure croccanti, aglio aromatico e la croccantezza delle noci offre un’esperienza sensoriale ricca di sapori e texture.

Perfetta come contorno, ma anche come piatto unico per chi non vuole appesantirsi la sera e vuole mangiare qualcosa di leggero e salutare. Le zucchine e i peperoni apportano vitamine e minerali essenziali per il benessere quotidiano, mentre le noci offrono una buona dose di grassi sani e proteine, rendendo il piatto non solo saporito, ma anche soddisfacente e nutriente. L’aggiunta del pomodoro, poi, conferisce una freschezza che bilancia perfettamente il tutto, creando un contrasto di sapori che arricchisce ogni boccone.

Questo piatto è l’ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche per chi sta cercando di ridurre il consumo di carne o di alimenti pesanti. È perfetto per pranzi all’aperto, picnic o anche come accompagnamento a piatti di carne alla griglia, dato che il suo sapore fresco e saporito completa qualsiasi piatto principale.

Inoltre, grazie alla sua preparazione semplice e rapida, l’insalata di zucchine, peperoni, pomodori e noci è una scelta intelligente per chi ha bisogno di un pasto sano e gustoso anche nei giorni più frenetici. Se stai cercando un piatto che unisca praticità, freschezza e sapore, non c’è scelta migliore.

La ricetta dell’insalata di zucchine, peperoni, pomodori e noci: finalmente non mi pento di essere a dieta!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 1
Calorie: 380 a piatto

Ingredienti

• 1 zucchina spuntata e grattugiata
• ½ peperone rosso tagliato a dadini
• ½ peperone giallo tagliato a dadini
• 1 pomodoro
• ½ cipolla tritata
• 20 gr di noci tritate
• 2 spicchi d’aglio tritati
• un filo di olio evo
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe

Preparazione

1. Preparazione degli ingredienti

• Iniziate versando un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente. Riscaldatelo a fuoco medio-basso, quindi aggiungete la cipolla tritata, lasciatela soffriggere qualche minuto. Aggiungete poi i peperoni tagliati a cubetti. Mescolate delicatamente, lasciando che si scottino e si ammorbidiscano per qualche minuto. Poi, unite gli spicchi d’aglio tritati, amalgamate bene il tutto e fate soffriggere finché l’aglio non sprigiona il suo profumo.

2. Aggiungere le zucchine

• Una volta che i peperoni hanno iniziato a ammorbidire, aggiungete la zucchina grattugiata alla julienne.
• Mescolate bene per farla amalgamare agli altri ingredienti e lasciate cuocere per 1-2 minuti, giusto il tempo che la zucchina rilasci la sua acqua e diventi tenera.

3. Completamento del piatto

• A questo punto, unite le noci tritate, il sale e il pepe nero. Mescolate nuovamente e lasciate cuocere il tutto finché le verdure non risultano ben morbide ma ancora croccanti.
• Prima di servire, aggiungete il pomodoro, tagliato a cubetti, per dare un tocco fresco e un colore vivace al piatto.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!