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Pasta Fillo Ripiena di Melanzane e Formaggio: una Ricetta Gustosa e Leggera per Ogni Occasione!

Pasta fillo ripiena
·Francesca

Sono piaciuti così tanto a tavola che li ho dovuti ripreparare subito: la cena veloce, sana e buona di 160 calorie (per fagottino)!

La pasta fillo ripiena di melanzane e formaggio è una pietanza leggera e saporita, perfetta per chi cerca un piatto semplice ma ricco di gusto. La combinazione delle melanzane, con la loro consistenza morbida e il sapore delicato, insieme alla cremosità della ricotta e della feta, rende questo piatto ideale come antipasto o come piatto principale. Grazie alla croccantezza della pasta fillo, ogni morso regala una piacevole sensazione di contrasto che delizia il palato.

Questa ricetta può essere facilmente adattata a chi segue una dieta più leggera (magari utilizzando una ricotta ancora più magra) o cerca alternative vegetariane, offrendo un piatto che unisce freschezza e sapori mediterranei. Inoltre, è facile da preparare e può essere personalizzata in base ai gusti. Ad esempio, puoi arricchirla con erbe aromatiche o aggiungere un filo di salsa al pomodoro per un tocco in più.

Questo piatto è perfetto per un’occasione speciale come una cena con amici o una riunione familiare, ma è anche ideale per un pasto veloce e nutriente durante la settimana. La combinazione di formaggi freschi e melanzane offre un apporto di proteine, vitamine e fibre, mentre la pasta fillo dona leggerezza grazie alla sua consistenza sottile e croccante. È un’opzione ideale per chi cerca un piatto sfizioso senza rinunciare alla leggerezza, ed è perfetta anche come aperitivo o finger food per un buffet.

  • Tempo di preparazione: 15-20 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Tempo totale: 35-40 minuti
  • Porzioni: 6 fagottini
  • Calorie: 160 a fagottino

Pasta fillo ripiena

Ingredienti

11
  • 6fogli di pasta fillo
  • 250 gdi ricotta
  • 125 gdi formaggio feta (o primo sale) tagliato a dadini
  • 1melanzana spuntata e tagliata a dadini
  • 1cipollotto tagliato a rondelle
  • 1spicchio d’aglio schiacciato con il dorso del coltello
  • 1spicchio d’aglio schiacciato
  • Circa 20 ml di olio extravergine di oliva
  • 1tazzina di latte
  • Prezzemolo tritato (quanto basta)
  • Sale e pepe (quanto basta)

Procedimento

01

Preparare le melanzane

: inizia versando un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Aggiungi l’aglio schiacciato con il dorso del coltello e il cipollotto tagliato a rondelle. Mescola bene e lascia soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando il cipollotto non si sarà ammorbidito.
02

Cuocere le melanzane

: aggiungi i cubetti di melanzana, mescola bene, quindi salale e pepale a piacere. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Una volta morbide, togli dal fuoco e metti da parte.
03

Preparare la crema di ricotta

: in una ciotola, metti la feta tagliata a dadini e aggiungi la ricotta. Mescola bene per amalgamare i formaggi. Aggiungi il mix di melanzane, cipollotto e aglio soffritti e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
04

Prepara i fagottini

: stendi due fogli di pasta fillo su un tagliere. Spennellali con una miscela di olio extravergine di oliva e latte (circa 10 ml di olio e 50 ml di latte). Farcisci l’estremità di ciascun foglio con la crema di ricotta e melanzane e richiudi formando dei fagottini.
05

Cuocere i fagottini

: fodera una leccarda con carta da forno, spennellala con un po’ di olio e latte rimanente, quindi adagia i fagottini sulla teglia. Spennella anche la parte superiore dei fagottini con la miscela di olio e latte per renderli dorati. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la pasta fillo non diventa croccante e dorata.
06

Servire

: una volta cotti, lascia riposare i fagottini per qualche minuto, poi servili caldi, spolverando con prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

Per la preparazione della pasta fillo ripiena potete guardare la video ricetta qui!

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

  • Quali sono gli ingredienti per la pasta fillo ripiena di melanzane e formaggio?
    Gli ingredienti sono: 6 fogli di pasta fillo, 250 g di ricotta, 125 g di formaggio feta (o primo sale), 1 melanzana, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, 1 tazzina di latte, prezzemolo tritato, sale e pepe.
  • Quanto tempo ci vuole per preparare la pasta fillo ripiena di melanzane e formaggio?
    Il tempo totale di preparazione e cottura è di 35-40 minuti.
  • Come si prepara la pasta fillo ripiena di melanzane e formaggio?
    Si inizia preparando e cuocendo le melanzane con aglio e cipollotto. Si prepara poi una crema di ricotta e feta, aggiungendo le melanzane cotte. Si stendono i fogli di pasta fillo, si spennellano con olio e latte, si aggiunge la crema e si formano dei fagottini. Questi vengono infine cotti in forno a 180°C per 20 minuti.
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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.