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Il plumcake che fa bene alla salute: mandorle, cocco e ricotta per una pausa dolce e sana

Plumcake di mandorle, cocco e ricotta
·Francesca·Aggiornato Giugno 11, 2026

Non mi azzardo più a mettere la farina nei dolci: anche il mio dietologo ama le mie ricette, come questo soffice plumcake!

Il plumcake di mandorle, cocco e ricotta è una deliziosa opzione per chi desidera un dolce leggero, ma ricco di sapore, senza rinunciare alla salute. Questo dolce è perfetto per chi segue una dieta equilibrata, per chi cerca uno spuntino sano tra i pasti principali o per chi ha bisogno di uno snack energetico dopo l’allenamento.

Grazie all’utilizzo della ricotta, un formaggio magro e ricco di proteine, e delle farine di mandorle e cocco, ricche di grassi buoni, questo plumcake rappresenta una scelta ideale per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o chi ha bisogno di un apporto energetico prolungato. Inoltre, l’uso del dolcificante stevia lo rende adatto anche a chi cerca di limitare l’assunzione di zuccheri.

Perfetto per una colazione sana, per una merenda energizzante o come spuntino, questo plumcake è anche molto versatile. Può essere arricchito con frutta fresca come i mirtilli, che conferiscono freschezza e un tocco di dolcezza naturale. Inoltre, la sua preparazione è semplice e veloce, rendendolo ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce nutriente.

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Tempo di cottura: 50-55 minuti

Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti

circa 245 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

8
  • 100 grdi farina di mandorle
  • 70 grdi farina di cocco
  • 250 grdi ricotta
  • 150 grdi mirtilli
  • 60 grdi burro fuso + 1 noce di burro per lo stampo
  • 3uova
  • 1-2 cucchiaidi dolcificante stevia (a piacere)
  • 1cucchiaino di lievito in polvere

Procedimento

01

Prepara la ricotta

: inizia mettendo la ricotta in una ciotola e ammorbidiscila con una forchetta. Metti da parte per il momento.
02

Mescola le farine

: in un’altra ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco e il lievito in polvere. Mescola bene con una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti.
03

Crea la crema di ricotta

: aggiungi 60 gr di burro fuso alla ricotta e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Metti da parte.
04

Sbatti le uova

: in un contenitore, rompi le uova, aggiungi il dolcificante stevia e sbatti con le fruste elettriche fino a quando il composto diventa spumoso e raddoppia di volume. Aggiungi questo composto alla crema di ricotta.
05

Mescola e unisci gli ingredienti

: mescola prima con le fruste elettriche, poi con una spatola. Aggiungi lentamente le polveri mescolate in precedenza e amalgama fino a ottenere un composto morbido e denso. Incorpora delicatamente i mirtilli.
06

Imburra lo stampo e cuoci

: ungi uno stampo da plumcake con 1 noce di burro e versa l’impasto al suo interno. Livella la superficie premendo bene per eliminare eventuali bolle d’aria. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 50-55 minuti. Quando il plumcake è dorato e cotto al centro, lascialo raffreddare prima di sformarlo dallo stampo. Se desideri, spolveralo con un po’ di zucchero a velo per un tocco finale.

Il plumcake di mandorle, cocco e ricotta è una scelta ideale per chi cerca un dolce sano ma gustoso, ricco di grassi sani e proteine. È perfetto per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o per chi vuole fare il pieno di energia durante la giornata senza rinunciare al piacere del dolce. Facile da preparare e con pochi ingredienti, questo plumcake è anche un’ottima opzione per chi vuole fare una merenda sana ma golosa, magari accompagnato da una bevanda calda o fredda.

Se cerchi un dolce che soddisfi il palato ma rispetti anche le tue esigenze nutrizionali, questo plumcake è sicuramente la scelta giusta. Per la preparazione del plumcake potete guardare la video ricetta qui!

https://m.youtube.com/watch?v=L_7NJ7EfKrw

Valori nutrizionali

Valori indicativi · valori indicativi
Proteinecirca 10 g
Carboidraticirca 11 g
Grassicirca 18 g
Fibrecirca 5 g

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

  • Per chi è ideale il plumcake di mandorle, cocco e ricotta?
    È ideale per chi segue una dieta equilibrata, per chi cerca uno spuntino sano tra i pasti principali, per chi ha bisogno di uno snack energetico dopo l'allenamento e per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati.
  • Quali sono gli ingredienti principali del plumcake di mandorle, cocco e ricotta?
    Gli ingredienti principali sono la farina di mandorle, la farina di cocco, la ricotta, i mirtilli, il burro, le uova, il dolcificante stevia e il lievito in polvere.
  • Quali sono i valori nutrizionali per 100g del plumcake di mandorle, cocco e ricotta?
    I valori nutrizionali sono circa 245 kcal, 10g di proteine, 11g di carboidrati, 18g di grassi e 5g di fibre.
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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.