Stasera avevo voglia di qualcosa di diverso così mi sono fatta queste crepes di patate arrotolate ripiene: buone e anche salutari!

Maggio 8, 2025FrancescaAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianicrepes di patateimpasto crepesricette lightrotolo di pataterotolo salato

Le crepes arrotolate di patate agli spinaci rappresentano una perfetta fusione tra semplicità contadina e gusto moderno. Sono ideali per chi segue una dieta bilanciata, cerca piatti leggeri ma sazianti, o desidera portare in tavola qualcosa di sfizioso senza appesantirsi.

Questo piatto è perfetto a pranzo o cena, ma si presta anche a un brunch del fine settimana o a un pasto da portare in ufficio. Le patate formano una base morbida e croccante, mentre il ripieno cremoso di spinaci e ricotta profuma di leggerezza. Adatto a vegetariani, sportivi o semplicemente amanti della cucina sana.

Crepes arrotolate di patate e spinaci: buonissime, sane e gustose, perfette da gustare dopo una giornata intensa!

Tempi di preparazione

• Preparazione attiva: 25 minuti

• Cottura in forno (base): 30 minuti

• Cottura in padella (ripieno): 7 minuti

• Cottura finale in forno: 15 minuti

• Tempo totale: Circa 1 ora e 15 minuti

• Porzioni: 3 abbondanti

Ingredienti

Per la base di patate:

• 4 patate medie (circa 500 g)

• 1 cipolla rossa

• 1 peperone piccolo

• 4 uova

• 2 cucchiai di farina (circa 30 g)

• Prezzemolo tritato q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Olio evo q.b. (circa 1 cucchiaio)

Per il ripieno:

• 300 g di spinaci (freschi o congelati)

• 200 g di ricotta light

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 cipolla rossa

• 1 spicchio d’aglio

• 1 cucchiaio di fecola di patate (circa 10 g)

• Sale e pepe q.b.

• 1 cucchiaio di olio evo

Per la finitura:

• Una manciata di galbanino light grattugiato (circa 40 g)

• Erba cipollina tritata q.b.

Procedimento

1. Preparazione della base di patate

• Sbuccia e grattugia le patate, poi mettile in ammollo in acqua fredda per qualche minuto per eliminare l’amido in eccesso. Scolale e tamponale bene.

• In una ciotola grande unisci le patate con il peperone a dadini, la cipolla tritata, il prezzemolo, le uova, la farina, sale e pepe. Mescola fino ad avere un composto denso.

• Fodera una leccarda con carta forno, ungi leggermente e stendi l’impasto in modo uniforme formando un grande rettangolo. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti o finché dorata.

2. Preparazione del ripieno

• In una padella scalda un cucchiaio d’olio e fai soffriggere la cipolla tritata e l’aglio.

• Aggiungi gli spinaci (se surgelati, mettili direttamente), copri e lascia ammorbidire a fuoco basso.

• Una volta cotti, unisci la fecola, regola di sale e pepe e cuoci ancora qualche minuto. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.

• In una ciotola mescola gli spinaci con la ricotta e il parmigiano fino a ottenere una crema omogenea.

3. Composizione delle crêpes

• Una volta cotta, gira la base di patate e tagliala in 3 strisce rettangolari.

• Farcisci ciascuna con una generosa cucchiaiata di ripieno agli spinaci e arrotola formando le crêpes.

• Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spolvera con galbanino light e erba cipollina.

4. Cottura finale

• Inforna a 200°C per altri 15 minuti, poi lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.

Queste crêpes di patate sono un vero abbraccio avvolto da verdure: facili da preparare, economiche, senza glutine (se si usa farina gluten free), e soprattutto versatili. Ottime calde, ma buonissime anche fredde, si prestano a mille varianti con ciò che hai in frigo.

Per la preparazione dei rotoli di patate ripieni puoi guardare la video ricetta qui!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!