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Involtini di zucchine, la cena salutare e leggera perfetta da gustare prima di andare a letto la sera!

Involtini di zucchine
·Francesca

Non avevo quasi nulla in frigo, solo 2 zucchine, ma guarda cosa ho preparato di salutare per cena | Solo 230 Kcal!

Questi involtini di zucchine ripieni sono la soluzione ideale per chi desidera portare in tavola un piatto salutare, completo e 100% vegetale, senza rinunciare al sapore. Sono perfetti per chi segue una dieta vegana, vegetariana o semplicemente vuole ridurre il consumo di prodotti animali.

Leggeri ma appaganti, si prestano benissimo come piatto unico a pranzo, secondo a cena o anche come antipasto in una cena tra amici. Grazie alla presenza del tofu (o primo sale), delle zucchine e di un sugo profumato al pomodoro, soddisfano sia il palato che il fabbisogno nutrizionale con pochissime calorie.

45 minutiTempo totale
20 minutiPreparazione
per 4 personePorzioni

Ingredienti

17
  • 2zucchine grandi
  • 200 gdi tofu (o primo sale, in alternativa)
  • 2 cucchiaidi lievito alimentare in scaglie
  • 1cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1cucchiaio di succo di limone
  • 1cucchiaino di origano secco
  • 1spicchio d’aglio schiacciato
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 1lattina di pomodori tritati (circa 400 g)
  • 1cipolla tritata
  • 1spicchio d’aglio tritato
  • 1cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1cucchiaino di olio evo
  • 1cucchiaino di origano
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe

Procedimento

01

Preparazione delle zucchine:

lava e spunta le zucchine. Affettale per il lungo con una mandolina, ottenendo fette sottili e uniformi. Disponile su una teglia, salale leggermente su entrambi i lati e lasciale riposare per circa 10 minuti: in questo modo perderanno un po’ della loro acqua.
02

Preparazione del ripieno:

in una ciotola, sbriciola bene il tofu con una forchetta. Aggiungi il succo di limone, l’aglio schiacciato, l’origano, il lievito alimentare, l’olio, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
03

Composizione degli involtini:

tampona delicatamente le fette di zucchina con carta assorbente. Prendine una per volta, disponi una cucchiaiata di ripieno all’estremità e arrotola delicatamente. Prosegui fino a esaurire gli ingredienti, poi disponi tutti gli involtini in una pirofila, ben stretti uno accanto all’altro.
04

Preparazione del sugo:

in una padella scalda un cucchiaino di olio, soffriggi la cipolla e l’aglio tritati. Aggiungi il concentrato di pomodoro e lascialo insaporire. Versa i pomodori tritati, aggiungi origano, sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco medio per 5–7 minuti, finché il sugo si addensa leggermente.
05

Assemblaggio e cottura finale:

versa il sugo sopra gli involtini, distribuendolo in modo uniforme con un cucchiaio. Cuoci in forno statico a 180°C per 15 minuti, poi attiva il grill per altri 10 minuti per ottenere una superficie dorata e saporita.

Questi involtini non sono solo belli da vedere, ma anche nutrienti, leggeri e gustosi. Sono perfetti per chi ama le ricette pratiche ma d’effetto, si prestano a infinite varianti e sono ideali da preparare in anticipo. Ti faranno fare un figurone anche con ospiti onnivori!

Per la preparazione degli involtini di zucchine guarda la video ricetta qui!

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

  • Quali sono gli ingredienti principali degli involtini di zucchine?
    Gli ingredienti principali sono zucchine, tofu (o primo sale), lievito alimentare in scaglie, olio extravergine di oliva, succo di limone, origano secco, aglio, sale e pepe.
  • Quanto tempo richiede la preparazione degli involtini di zucchine?
    La preparazione attiva richiede 20 minuti, la cottura in forno 25 minuti, quindi il tempo totale è di 45 minuti.
  • Per chi è ideale questo piatto?
    Questo piatto è ideale per chi segue una dieta vegana, vegetariana o vuole ridurre il consumo di prodotti animali.
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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.