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Stufato di verdure (225 Kcal), l’ho mangiato negli ultimi giorni perchè mi sentivo appesantita e gonfia: ora mi sento molto meglio!

Stufato di verdure
·Francesca

Lo stufato di verdure è uno di quei piatti che sanno di casa, di semplicità e di cura. È perfetto per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al sapore, ed è un’ottima scelta per chi segue un’alimentazione vegetariana, per chi ha bisogno di depurarsi, o semplicemente per chi cerca un pasto completo ma leggero da gustare a pranzo o cena.

Ricco di fibre, vitamine e sali minerali, questo stufato è anche facile da digerire, grazie alla cottura lenta e alla varietà di ortaggi. Si può preparare in anticipo e conservare per più giorni: anzi, il giorno dopo è ancora più buono. Una soluzione perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla qualità nel piatto.

Stufato di verdure, l’ho mangiato negli ultimi giorni perchè mi sentivo appesantita e gonfia: ora mi sento molto meglio!

49 minutiTempo totale
20 minutiPreparazione
5 porzioniPorzioni

Ingredienti

14
  • 400 gdi patate a dadini
  • 300 gdi cavolo cappuccio tritato
  • 280 gdi zucchine a dadini
  • 180 gdi carote a mezzaluna
  • 170 gdi cipolle tritate
  • 160 gdi peperoni a dadini
  • 200 mldi acqua
  • 5 cucchiaidi olio evo
  • 3 spicchid’aglio
  • 2 cucchiaidi concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiainidi sale
  • 1cucchiaino di zucchero
  • 1peperoncino secco (facoltativo)
  • Prezzemolo tritato a piacere

Procedimento

01

Inizia con le patate

Scalda 3 cucchiai d’olio evo in una padella ampia e antiaderente. Aggiungi le patate già tagliate a cubetti e falle rosolare per circa 15 minuti a fuoco medio, mescolando spesso per farle dorare in modo uniforme. Una volta pronte, toglile dalla padella e mettile da parte.
02

Prosegui con cipolle e carote

Nella stessa padella, aggiungi le cipolle tritate e le carote tagliate a mezzaluna. Falle insaporire a fuoco medio per altri 15 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi e a prendere colore. Metti anche queste da parte con le patate.
03

Ammorbidisci il cavolo

Versa ora altri 2 cucchiai di olio nella padella. Aggiungi il cavolo cappuccio tritato e cuocilo per 5 minuti, giusto il tempo che si ammorbidisca leggermente. Uniscilo poi alle altre verdure già cotte.
04

Rosola zucchine e peperoni

Inserisci ora le zucchine e i peperoni a cubetti nella padella. Falli saltare insieme per circa 4 minuti, finché cominceranno a dorarsi leggermente.
05

Unisci e insaporisci

Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola bene per distribuirlo, quindi incorpora tutte le verdure precedentemente cotte (patate, cipolle, carote, cavolo). Aggiusta con sale, zucchero e, se gradito, peperoncino secco.
06

Cuoci e completa

Versa i 200 ml di acqua, aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati, copri con un coperchio e lascia sobbollire dolcemente per 15 minuti. Prima di servire, spolvera con abbondante prezzemolo tritato.

Lo stufato di verdure è un piatto umile ma estremamente versatile: puoi gustarlo caldo nelle stagioni fredde o tiepido in estate, come piatto principale, contorno abbondante, oppure da portare in ufficio o in gita. È anche perfetto per chi segue un’alimentazione detox, vegetariana o semplicemente vuole nutrirsi con semplicità e gusto.

Con un po’ di pane integrale o riso in accompagnamento, diventa un pasto completo e bilanciato.

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

  • Per chi è adatto lo stufato di verdure?
    Lo stufato di verdure è adatto per chi segue un'alimentazione vegetariana, per chi ha bisogno di depurarsi, o semplicemente per chi cerca un pasto completo ma leggero da gustare a pranzo o cena.
  • Quali sono i benefici dello stufato di verdure?
    Lo stufato di verdure è ricco di fibre, vitamine e sali minerali. È anche facile da digerire, grazie alla cottura lenta e alla varietà di ortaggi. Può essere preparato in anticipo e conservato per più giorni.
  • Come si prepara lo stufato di verdure?
    La preparazione include la cottura di vari ortaggi come patate, cavolo, zucchine, carote, cipolle e peperoni. Questi vengono cotti separatamente e poi uniti con concentrato di pomodoro, sale, zucchero e peperoncino. Infine, si aggiunge acqua e aglio, si copre e si lascia sobbollire per 15 minuti.
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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.