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Melanzane e pomodorini al forno, la cena furba e dietetica a meno di 4 euro e con 410 calorie!

Melanzane e pomodorini al forno
·Francesca·Aggiornato Giugno 5, 2026

Le melanzane e i pomodorini al forno sono una preparazione semplice, sana e gustosa, adatta a chi desidera portare in tavola un piatto ricco di verdure, leggero ma appagante. Si tratta di una pietanza estremamente versatile, perfetta per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche ottima come piatto unico vegetariano, soprattutto se arricchita con mozzarella e parmigiano.

Questo piatto è indicato per:

  • Chi segue un’alimentazione bilanciata e desidera aumentare l’apporto di fibre e antiossidanti;

  • Chi cerca idee per un contorno diverso dal solito, più ricco e saporito;

  • Chi ha poco tempo e vuole una preparazione semplice, da cuocere in forno senza fatica;

  • Chi vuole ridurre i carboidrati nel pasto, senza rinunciare alla gratificazione del formaggio filante;

  • Chi ama i piatti vegetariani colorati e aromatici.

Melanzane e pomodorini al forno, la cena furba a meno di 4 euro e con 410 calorie!

Melanzane al forno

circa 50-55 minutiTempo totale
circa 10 minutiTempo di cottura complessiva: circa 40-45 minutiPreparazione
1 porzioniPorzioni

Ingredienti

10
  • 1melanzana media (circa 300 g)
  • 150 gdi pomodorini ciliegino o datterino
  • 120 gdi mozzarella light, tagliata a dadini
  • 1spicchio d’aglio (grattugiato finemente o tritato)
  • 2 cucchiaidi olio extravergine di oliva (circa 10 g)
  • 1cucchiaio raso di Parmigiano grattugiato (circa 10 g)
  • Origano secco a piacere
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Paprika dolce q.b.
  • Pepe e sale q.b.

Procedimento

01

Preparazione delle verdure:

lavare la melanzana, rimuovere le estremità e tagliarla a cubetti regolari, di circa 1,5 cm. Sciacquare anche i pomodorini e dividerli a metà. In una pirofila da forno (preferibilmente in vetro o ceramica), disporre le melanzane e i pomodorini tagliati.
02

Condimento e insaporimento:

unire lo spicchio d’aglio tritato o grattugiato, aggiungere una presa di sale, una macinata di pepe, origano secco, paprika dolce e l’olio extravergine d’oliva. Mescolare bene con un cucchiaio per far insaporire uniformemente tutte le verdure.
03

Cottura iniziale:

infornare la pirofila in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica e lasciar cuocere per 25-30 minuti. A metà cottura è consigliabile mescolare per distribuire il calore in modo uniforme.
04

Finitura con mozzarella:

trascorso il tempo, estrarre la pirofila e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini. Cospargere con il prezzemolo fresco tritato e rimettere in forno per altri 15 minuti, sempre a 180°C, fino a completa fusione e leggera doratura del formaggio.
05

Servizio e tocco finale:

terminata la cottura, sfornare e completare con una leggera spolverata di Parmigiano grattugiato. Lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire. Può essere gustato sia caldo che tiepido.

Questa preparazione è una soluzione ideale per chi cerca un piatto vegetariano ma ricco, perfetto anche per chi desidera controllare l’apporto calorico senza sacrificare il gusto. Il contrasto tra la cremosità della mozzarella e la dolcezza dei pomodorini unita alla consistenza delle melanzane rende questo piatto adatto a tutte le stagioni. Ottimo anche come antipasto caldo o piatto unico leggero, si conserva in frigorifero fino a due giorni e può essere riscaldato in forno o al microonde.

Per la preparazione delle melanzane e pomodorini al forno puoi guardare la video ricetta qui!

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

  • Quali sono gli ingredienti per preparare le melanzane e i pomodorini al forno?
    Gli ingredienti sono: 1 melanzana media, 150 g di pomodorini ciliegino o datterino, 120 g di mozzarella light, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio raso di Parmigiano grattugiato, Origano secco, Prezzemolo fresco tritato, Paprika dolce, Pepe e sale.
  • Quanto tempo ci vuole per preparare le melanzane e i pomodorini al forno?
    Il tempo di preparazione attiva è di circa 10 minuti, il tempo di cottura complessiva è di circa 40-45 minuti. Il tempo totale di preparazione è circa 50-55 minuti.
  • Per chi è indicata la ricetta delle melanzane e pomodorini al forno?
    La ricetta è indicata per chi segue un’alimentazione bilanciata e desidera aumentare l’apporto di fibre e antiossidanti, chi cerca idee per un contorno diverso, chi ha poco tempo e vuole una preparazione semplice, chi vuole ridurre i carboidrati nel pasto, e chi ama i piatti vegetariani colorati e aromatici.
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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.