La torta al limone con ricotta è una preparazione semplice e leggera, pensata per chi desidera un dolce sano e a basso contenuto glicemico, senza dover rinunciare al gusto. L’uso della ricotta dolce al posto del burro o della panna conferisce cremosità e un ottimo apporto proteico, mentre l’amido di mais o di patate sostituisce la farina raffinata, rendendo il dolce più digeribile e naturalmente senza glutine. Il profumo del limone biologico aggiunge freschezza, stimolando la digestione e contribuendo con antiossidanti naturali (soprattutto nella scorza).
Questa torta è adatta anche a chi segue una dieta ipocalorica o a basso contenuto di zuccheri. Può essere gustata come dessert leggero dopo i pasti, ma anche a colazione o come spuntino fresco durante l’estate. La cottura in friggitrice ad aria riduce ulteriormente i tempi e l’utilizzo di grassi, offrendo un’alternativa pratica e moderna alla cottura tradizionale in forno.
La preparo ogni volta che ho voglia di dolce ma non voglio esagerare: la torta al limone senza farina e zucchero è il mio segreto
Ingredienti
4- 500 gdi ricotta dolce ben scolata (oppure ricotta classica + dolcificante)
- 50 gdi amido di mais, amido di tapioca o di patate
- 2uova grandi
- Scorza grattugiata finemente di 1 limone biologico
Procedimento
Inserire la ricotta ben scolata in una ciotola capiente.
Aggiungere le uova, l’amido scelto e la scorza grattugiata del limone
Mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo, cremoso e compatto.
Foderare con carta da forno uno stampo rotondo da 16-18 cm di diametro e versare l’impasto, livellandolo con il dorso del cucchiaio.
Cuocere: In friggitrice ad aria: 160 °C per 25 minuti.
In forno statico preriscaldato: 175 °C per circa 40 minuti.
Note e consigli
- Se si utilizza ricotta classica al posto di quella già dolce, è consigliabile aggiungere 25-40 g di stevia o 50-80 g di zucchero di canna integrale.
- La ricotta deve essere ben scolata per evitare che la torta risulti acquosa.
- A piacere, è possibile aromatizzare l’impasto con qualche goccia di estratto di vaniglia naturale o una punta di curcuma per un effetto visivo più intenso.
- Questa torta si conserva in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni.
Per la ricetta della torta di ricotta e limone clicca QUI!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare la torta al limone con ricotta?
Gli ingredienti sono: 500 g di ricotta dolce ben scolata (oppure ricotta classica + dolcificante), 50 g di amido di mais, amido di tapioca o di patate, 2 uova grandi, Scorza grattugiata finemente di 1 limone biologico. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta al limone con ricotta?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è di 25 minuti in friggitrice ad aria (o 40 minuti in forno), quindi il tempo totale è di 35-50 minuti. - Quali sono le calorie per porzione di questa torta?
Le calorie per porzione (su 8) sono circa 120 kcal.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!