La torta più semplice, fresca e dietetica che puoi fare in estate senza accendere il forno: crêpes, yogurt e fragole per un effetto wow!

Agosto 2, 2025FrancescaDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci lightdolci senza fornotorta di crepestorta fredda

Hai voglia di un dessert fresco, leggero e bellissimo da vedere? Questa torta di crêpes è la risposta perfetta: strati sottili di crêpes si alternano a una farcitura cremosa di yogurt e fragole, per un dolce che si prepara senza forno e conquista al primo morso. Ideale per un compleanno, una cena estiva o semplicemente per coccolarti con qualcosa di goloso ma equilibrato.

Un dolce senza forno, con solo crêpes e yogurt: la torta perfetta da tenere in frigo per le giornate calde

Tempi di preparazione

• Preparazione attiva: 25 minuti

• Cottura delle crêpes: 1 minuto e 10–15 secondi a crêpe (circa 8–10 crêpes)

• Riposo in frigo: 2 ore (meglio se tutta la notte)

• Tempo totale: circa 3 ore (con riposo)

Calorie 

• Circa 210–240 kcal a porzione (considerando 8 porzioni)

Ingredienti

Per circa 8–10 crêpes

• 300 ml di latte (vaccino o vegetale)

• 120 g di farina di riso (o avena)

• 2 uova

• 1 cucchiaino di stevia (o 3–4 cucchiai di dolcificante a scelta)

• Qualche goccia di aroma a piacere (vaniglia, limone, ecc.)

• Olio spray q.b. (per ungere la padella)

Per il ripieno

• 600 g di yogurt greco bianco (o yogurt vegetale)

• 150 g di fragole fresche, pulite e tagliate a metà

• 1 cucchiaio di sciroppo d’agave, d’acero o dolcificante a scelta

Preparazione

1. Prepara la pastella delle crêpes

In una ciotola, sbatti le uova con il latte usando una frusta. Aggiungi la farina, mescola fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Unisci la stevia e le gocce di aroma, mescola ancora e trasferisci il composto in una caraffa. Lascia riposare 5 minuti.

2. Cuoci le crêpes

Ungi una padella antiaderente con olio spray e riscaldala a fuoco medio. Versa circa 30 ml di impasto per volta, ruotando la padella per distribuirlo uniformemente.
Cuoci per 1 minuto, poi gira la crêpe e cuoci l’altro lato per 10–15 secondi. Impila le crêpes pronte su un piatto e mettile da parte.

3. Prepara il ripieno

In una ciotola, unisci lo yogurt con lo sciroppo d’agave. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia. Trasferiscila in una sac à poche (facoltativo, ma utile per farcire in modo ordinato).

Come assemblare la torta

1. Su un piatto da portata, adagia la prima crêpe.

2. Spalma uno strato sottile di yogurt, poi copri con un’altra crêpe.

3. Ripeti gli strati fino a metà altezza, poi aggiungi alcune fragole tagliate a metà sopra lo yogurt.

4. Continua ad alternare crêpes e yogurt fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un abbondante strato di yogurt e decorando con altre fragole fresche.

Riposo e servizio

Copri la torta con pellicola e riponi in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte). Questo permetterà ai sapori di fondersi e alla torta di compattarsi.

Al momento di servire, puoi aggiungere:

• Zucchero a velo

• Qualche foglia di menta

• Altre fragole fresche a decorazione

Consigli 

• Puoi sostituire le fragole con lamponi, mirtilli o pesche.

• Per una versione più ricca, aggiungi panna montata vegetale o mascarpone light allo yogurt.

• Ottima anche gluten free con farina di riso o avena certificata.

Un dolce leggero, bello da vedere e irresistibile al palato. E il giorno dopo… è ancora più buono.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!