Quali sono gli ingredienti per la parmigiana di zucchine?

500 g di zucchine, 400 g di passata di pomodoro, 200 g di prosciutto cotto a fette, 150 g di mozzarella ben asciutta, 120 g di formaggio a fette light, 60 g di Parmigiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio schiacciato, cipolla tritata, basilico a foglie spezzettate e sale.

Qual è il tempo di preparazione della parmigiana di zucchine?

Il tempo totale per la preparazione è di circa 55-60 minuti.

Come si può rendere la parmigiana di zucchine più leggera?

Per rendere la parmigiana di zucchine più leggera si può ridurre il formaggio a fette a 80 g e usare solo 1 cucchiaio d'olio.

Non accendo il forno: con una sola padella e in 20 minuti viene una parmigiana di zucchine filante e saporita senza friggere nulla!

Name: Non accendo il forno: con una sola padella e in 20 minuti viene una parmigiana di zucchine filante e saporita senza friggere nulla!
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Stima su 500 g zucchine, 400 g passata, 200 g prosciutto cotto, 150 g mozzarella, 120 g formaggio a fette light, 60 g Parmigiano, ~20 ml olio EVO. Se riduci olio e formaggi, scendi di 40–80 kcal a porzione.; 500 g di zucchine; 400 g di passata di pomodoro; 200 g di prosciutto cotto a fette; 150 g di mozzarella ben asciutta (strizzata); 120 g di formaggio a fette light (tipo Galbanino light); 60 g di Parmigiano grattugiato; Olio extravergine d’oliva: qualche giro (≈ 1–2 cucchiai in totale); 1 spicchio d’aglio schiacciato; Sugo veloce in padella. In una padella ampia antiaderente scalda 1 cucchiaio d’olio, aggiungi cipolla e aglio, fai rosolare 1–2 minuti. Versa la passata, sale e lascia sobbolire coperto 5–6 minuti. Unisci il basilico, mescola e togli quasi tutto il sugo in una ciotola, lasciandone uno strato sottile sul fondo della padella.; Stratifica. Disponi un primo strato di zucchine, poi 2 cucchiaiate di sugo, una spolverata di Parmigiano, qualche fetta di prosciutto, mozzarella e formaggio light. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, finendo con sugo + Parmigiano. Se vuoi, un filo d’olio sopra.; Più leggera: riduci il formaggio a fette a 80 g e usa solo 1 cucchiaio d’olio: la resa rimane top.

Ricetta da “voglia di comfort ma zero frittura”. Le zucchine si ammorbidiscono con un trucco veloce (sale + riposo), il sugo sobbolle in padella e poi si fa a strati con prosciutto, mozzarella ben asciutta e formaggio a fette light. Coperchio, fuoco basso, profumo di basilico… e in pochi minuti hai una parmigiana morbida e filante senza accendere il forno.

La cena che piace a tutti: parmigiana di zucchine in padella senza friggere nulla e senza forno!

~55–60 minutiTempo totale

20 minutiPreparazione

4 porzioniPorzioni

Ingredienti

500 gdi zucchine
400 gdi passata di pomodoro
200 gdi prosciutto cotto a fette
150 gdi mozzarella ben asciutta (strizzata)
120 gdi formaggio a fette light (tipo Galbanino light)
60 gdi Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva: qualche giro (≈ 1–2 cucchiai in totale)
1spicchio d’aglio schiacciato
Cipolla tritata q.b.
Basilico a foglie spezzettate
Sale q.b.

Procedimento

Zucchine pronte a strati

Spunta le zucchine, tagliale sottili con la mandolina nel senso della lunghezza o a rondelle. Sala, mescola con le mani e trasferisci in uno scolapasta per 20 minuti. Poi tampona bene con carta cucina: devono essere asciutte.

Sugo veloce in padella

In una padella ampia antiaderente scalda 1 cucchiaio d’olio, aggiungi cipolla e aglio, fai rosolare 1–2 minuti. Versa la passata, sale e lascia sobbolire coperto 5–6 minuti. Unisci il basilico, mescola e togli quasi tutto il sugo in una ciotola, lasciandone uno strato sottile sul fondo della padella.

Stratifica

Disponi un primo strato di zucchine, poi 2 cucchiaiate di sugo, una spolverata di Parmigiano, qualche fetta di prosciutto, mozzarella e formaggio light. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, finendo con sugo + Parmigiano. Se vuoi, un filo d’olio sopra.

Cottura in padella

Riporta la padella sul fuoco basso, copri e cuoci 15 minuti. Poi scopri e prosegui 6–7 minuti per asciugare i liquidi e far gratinare leggermente.

Assesta e servi

Spegni, lascia riposare 5 minuti (si compatta e si taglia meglio). Servi a fette, con altro basilico fresco.

Consigli

Mozzarella asciutta: affettala e lasciala su carta assorbente 10–15’ (niente “lago” in padella).
Zucchine sottili: più sottili = cottura veloce e strati compatti.
Più leggera: riduci il formaggio a fette a 80 g e usa solo 1 cucchiaio d’olio: la resa rimane top.
Varianti: sostituisci il prosciutto con fesa di tacchino o omettilo per una versione vegetariana (aumenti un po’ il Parmigiano).

È la parmigiana “del martedì sera”: la fai tutta in padella, fila che è una meraviglia e non appesantisce. Il giorno dopo, riscaldata, è persino più buona—se avanza.

Per la ricetta della parmigiana di zucchine clicca QUI!

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per la parmigiana di zucchine?
500 g di zucchine, 400 g di passata di pomodoro, 200 g di prosciutto cotto a fette, 150 g di mozzarella ben asciutta, 120 g di formaggio a fette light, 60 g di Parmigiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio schiacciato, cipolla tritata, basilico a foglie spezzettate e sale.
Qual è il tempo di preparazione della parmigiana di zucchine?
Il tempo totale per la preparazione è di circa 55-60 minuti.
Come si può rendere la parmigiana di zucchine più leggera?
Per rendere la parmigiana di zucchine più leggera si può ridurre il formaggio a fette a 80 g e usare solo 1 cucchiaio d'olio.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!