La pizza di zucchine con yogurt e formaggio è un piatto leggero, veloce e gustoso, che ricorda una pizza ma senza impasto né lievitazioni. È la ricetta perfetta quando vuoi qualcosa di filante e saporito senza rinunciare alla leggerezza. Le zucchine vengono cotte al forno con il formaggio, poi arricchite con una salsa allo yogurt aromatica e verdure fresche. In pochi minuti porti in tavola una pietanza versatile: ottima come secondo, come piatto unico vegetariano o persino come antipasto da condividere.
La mia cena salva-linea: pizza di zucchine pronta in 30 minuti, filante e buonissima ma super leggera
Ingredienti
10- 4zucchine piccole
- 200 gdi mozzarella grattugiata (oppure galbanino light)
- 2 cucchiaidi yogurt greco
- 2 spicchid’aglio schiacciati
- 1pomodoro affettato
- 1cipollotto fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (origano, basilico, timo o menta)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
Preparare le zucchine
Lava le zucchine, asciugale bene, spuntale e tagliale a rondelle sottili. Disponi le rondelle leggermente sovrapposte in cerchio su una teglia rivestita di carta forno: formeranno la base della “pizza”.
Prima cottura con il formaggio
Distribuisci sopra la mozzarella grattugiata, aggiungi un filo d’olio d’oliva e inforna in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Le zucchine si ammorbidiranno e il formaggio diventerà filante.
Preparare la salsa allo yogurt
In una ciotolina metti lo yogurt greco, gli spicchi d’aglio schiacciati, un pizzico di sale, pepe nero e le erbe aromatiche scelte. Mescola con una forchetta fino a ottenere una crema densa e profumata.
Assemblaggio della pizza
Sforna le zucchine con il formaggio e capovolgi delicatamente la base su un nuovo foglio di carta forno, posto sopra un tagliere. In questo modo avrai una superficie regolare e pronta da farcire.
Farcitura finale
Spalma uniformemente la salsa allo yogurt sulla superficie. A un’estremità distribuisci il cipollotto tritato, all’altra le fettine di pomodoro fresco e un altro po’ di cipollotto. Ripiega la pizza come se fosse una focaccia, quindi tagliala a spicchi o fette e servi.
Consigli
Puoi sostituire la mozzarella con scamorza o provola affumicata per un gusto più intenso.
Aggiungi olive nere, capperi o rucola fresca per una variante mediterranea.
È buonissima sia calda appena sfornata sia tiepida, servita come antipasto finger food.
Se vuoi ridurre ulteriormente le calorie, usa mozzarella light e yogurt greco magro.
Questa pizza di zucchine è la dimostrazione che si può portare in tavola un piatto goloso e filante senza usare farine né impasti pesanti. Facile, veloce e leggera, conquisterà tutti già al primo morso.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!