La pizza di zucchine non è la solita pizza, ma un piatto sfizioso, colorato e leggero, perfetto da portare in tavola come alternativa golosa e sana. In questa versione viene arricchita da peperoni, carote e cipolle, insaporita con formaggio light e accompagnata da una fresca salsa allo yogurt e limone. Una ricetta che unisce gusto e leggerezza, ideale per una cena diversa dal solito o da servire come antipasto nelle serate con amici.
Non la classica pizza, ma una versione furba con zucchine e peperoni: leggera, buonissima e perfetta a dieta!
circa 1 ora e 25 minutiTempo totale
20 minutiPreparazione
Ingredienti
18- 4zucchine
- 3peperoni tagliati a listarelle
- 1carota sbucciata e tagliata a mezzaluna
- 2cipolle tagliate a semianelli
- 3uova
- 240 mldi latte
- 150 gdi formaggio grattugiato (tipo galbanino light)
- 5 cucchiaidi farina
- 30 mldi olio extravergine d’oliva
- 10 gdi lievito in polvere
- 2 spicchid’aglio grattugiati
- Quanto basta di aneto tritato
- Sale e pepe nero q.b.
- 3 cucchiaidi yogurt bianco
- 2 cucchiaidi maionese light
- Succo di ½ limone
- Cipollotti tritati q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
01
Preparare le zucchine:
spuntatele, tagliatele a mezzaluna e riponetele in una ciotola. Salatele, mescolate bene con le mani e lasciatele riposare 10 minuti per far perdere l’acqua di vegetazione.
02
Cuocere le verdure:
in una padella antiaderente scaldate un filo d’olio. Unite le cipolle a semianelli e fatele soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiungete la carota a mezzaluna, coprite con il coperchio e lasciate cuocere altri 5 minuti.
Unite i peperoni a listarelle, mescolate, coprite e fate andare per 5-7 minuti. Infine aggiungete le zucchine scolate e proseguite la cottura per 15 minuti, sempre con il coperchio.
Unite i peperoni a listarelle, mescolate, coprite e fate andare per 5-7 minuti. Infine aggiungete le zucchine scolate e proseguite la cottura per 15 minuti, sempre con il coperchio.
03
Preparare la pastella:
in una ciotola rompete le uova, sbattetele con la frusta, aggiungete il latte, l’olio evo, la farina e il lievito. Amalgamate fino ad avere un composto liscio. Unite l’aneto tritato e mescolate ancora.
04
Assemblare la pizza:
mescolate le verdure cotte con l’aglio grattugiato, poi disponetele in una teglia unta. Versate sopra la pastella, livellate con una spatola e cospargete con il formaggio grattugiato. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
05
Preparare la salsa:
in una ciotolina unite yogurt, maionese, succo di limone, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea, poi aggiungete i cipollotti tritati.
06
Servire:
sfornate la pizza di zucchine, lasciatela intiepidire qualche minuto e tagliatela a quadratini. Servitela subito, accompagnata dalla salsa allo yogurt.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!