Una zucchina, tre uova e un po’ di formaggio: il risultato sono questi medaglioni al forno che saziano senza appesantire e spariscono subito dal piatto!
Un’idea sfiziosa, semplice e davvero veloce per trasformare una zucchina in un piatto che mette d’accordo tutti, grandi e piccoli. Questi medaglioni sono croccanti fuori e morbidi dentro, con un cuore filante di formaggio che li rende irresistibili. Sono perfetti come antipasto, contorno ricco o anche come piatto unico leggero, accompagnati da un’insalata fresca o da qualche salsa di yogurt.
La ricetta è facile, richiede pochi ingredienti e in meno di mezz’ora avrete qualcosa di buono e nutriente da portare a tavola.
Così le zucchine non le avevo mai cucinate: croccanti fuori, filanti dentro e con appena 220 calorie a porzione…
Tempi e calorie
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo delle zucchine: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4
Calorie per porzione: ~220 kcal
Ingredienti
1 zucchina grande
3 uova
1 tazza di formaggi grattugiati a scelta (mozzarella, galbanino light, parmigiano)
1 tazza di pangrattato (anche integrale)
1 tazza di farina tipo 1
Q.b. paprika dolce
Q.b. timo secco
Q.b. pepe nero
Q.b. sale
Preparazione
Prepara le zucchine. Lava la zucchina, spuntala e tagliala a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Disponile su un tagliere, cospargile con un pizzico di sale e pepe su entrambi i lati e lasciale riposare per 5 minuti.
Prepara la panatura. In un piatto mescola insieme pangrattato e farina. Tieni da parte.
Prepara le uova. In un’altra ciotola rompi le uova, aggiungi sale, paprika dolce, timo e sbatti bene con una forchetta. Unisci anche i formaggi grattugiati e mescola fino a ottenere un composto cremoso.
Impanatura. Passa ogni fetta di zucchina prima nella miscela di farina e pangrattato, poi immergila nell’uovo con i formaggi. Disponi le rondelle impanate su una teglia rivestita con carta forno.
Cottura. Inforna in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura se vuoi una doratura uniforme.
Servizio. Sforna i medaglioni, lasciali intiepidire un paio di minuti e servili caldi, con il formaggio ancora filante.
Consigli e varianti
Puoi sostituire la paprika dolce con quella affumicata o con un pizzico di curry.
Aggiungi erbe aromatiche fresche (prezzemolo, origano, basilico) per renderli più profumati.
Per una versione più light, riduci la quantità di formaggio e aggiungi semi di sesamo al pangrattato per maggiore croccantezza.
Ottimi anche in friggitrice ad aria: stessi tempi e temperature.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per i medaglioni di zucchina?
Gli ingredienti sono: 1 zucchina grande, 3 uova, 1 tazza di formaggi grattugiati a scelta, 1 tazza di pangrattato, 1 tazza di farina tipo 1, paprika dolce, timo secco, pepe nero, sale. - Come si preparano i medaglioni di zucchina?
Taglia la zucchina a rondelle, salale e pepale. Prepara una panatura con pangrattato e farina, e un composto con le uova, i formaggi e le spezie. Passa le zucchine prima nella panatura, poi nel composto di uova, quindi cuoci in forno a 200°C per 20 minuti. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura dei medaglioni di zucchina?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di riposo delle zucchine è di 5 minuti, mentre il tempo di cottura è di 20 minuti. Il tempo totale è quindi di 35 minuti.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!