Colazione o merenda? Questi biscotti con noci e uvetta sono perfetti: con fibre e grassi buoni che saziano davvero!
Questi biscotti con noci e uvetta mi ricordano quelli che faceva mia nonna la domenica: semplici, un po’ rustici e con quel profumo di frutta secca e vaniglia che riempie tutta la cucina. Sono croccanti fuori, leggermente morbidi dentro e si preparano in pochi minuti, senza impastatrice. La cosa bella è che si possono rendere più leggeri e sani e infatti rispetto alla ricetta originale ho sostituito il burro con yogurt e olio.
Biscotti con noci e uvetta: profumati, croccanti e pieni di energia buona
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Riposo: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 55 minuti
Porzioni: circa 28 biscotti grandi
Calorie: circa 110 kcal per biscotto
Ingredienti
450 g di farina tipo 1
100 g di yogurt bianco
- 40 g di olio (o anche burro di cocco)
100 g di gherigli di noci tritate grossolanamente
100 g di uvetta
100 g di eritritolo (o zucchero integrale di canna)
50 ml di olio di semi o extravergine delicato
1 uovo intero
10 g di lievito per dolci
1 pizzico di essenza di vaniglia
Preparazione
1. Prepara la base.
In una ciotola setaccia la farina, unisci l’eritritolo (o zucchero) e il lievito. Mescola con un cucchiaio di legno.
2. Incorpora i grassi e l’uovo.
Aggiungi il burro morbido a pezzetti (oppure la tua versione alternativa), poi versa l’olio, l’uovo e la vaniglia.
Impasta brevemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso, poi più compatto.
3. Aggiungi la frutta secca.
Unisci le noci tritate e l’uvetta (se è molto secca, ammollala 10 minuti in acqua tiepida e strizzala bene).
Lavora velocemente finché ottieni un impasto morbido e omogeneo.
4. Riposo.
Forma una palla, coprila con pellicola e lasciala riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
5. Forma i biscotti.
Dividi l’impasto in porzioni, forma dei salsicciotti e tagliali a pezzetti di 3–4 cm.
Appiattiscili leggermente e adagiali su una teglia con carta forno.
6. Cottura.
Spennella la superficie con un tuorlo sbattuto (facoltativo, per dorarli meglio), incidi leggermente con una forchetta e inforna a 180°C per 20 minuti.
Devono diventare dorati ma non scuri.
Consigli
Puoi sostituire l’uvetta con mirtilli rossi secchi o pezzetti di datteri.
Se vuoi più croccantezza, aggiungi un cucchiaio di fiocchi d’avena all’impasto.
Si conservano fino a 5 giorni in un barattolo di vetro o una scatola di latta.
Benefici
Questi biscotti sono una piccola bomba di energia buona:
Le noci forniscono grassi buoni e omega-3,
L’uvetta dà dolcezza naturale e ferro,
La farina tipo 1 ha più fibre e nutrienti rispetto a quella raffinata,
Con la versione senza burro risultano più leggeri e digeribili.
Perfetti per la colazione o come spuntino “sano ma goloso” con un caffè o una tisana.
Io li preparo spesso nel weekend, li lascio raffreddare bene e li metto in un barattolo di vetro. Ogni volta che ne prendo uno, il profumo di vaniglia e noci mi fa sorridere — un piccolo gesto di dolcezza che non pesa
Per il video della ricetta clicca QUI!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per i biscotti con noci e uvetta?
Gli ingredienti sono: 450 g di farina tipo 1, 100 g di yogurt bianco, 40 g di olio o burro di cocco, 100 g di gherigli di noci tritate, 100 g di uvetta, 100 g di eritritolo o zucchero integrale di canna, 50 ml di olio di semi o extravergine delicato, 1 uovo, 10 g di lievito per dolci, un pizzico di essenza di vaniglia. - Come si preparano i biscotti con noci e uvetta?
Si mescolano farina, eritritolo e lievito, si aggiungono i grassi e l'uovo, poi la frutta secca. Si impasta fino a ottenere un composto omogeneo, si lascia riposare per 20 minuti, si formano i biscotti e si cuociono a 180°C per 20 minuti. - Quali sono i benefici dei biscotti con noci e uvetta?
Questi biscotti forniscono energia, grassi buoni e omega-3 dalle noci, dolcezza naturale e ferro dall'uvetta, più fibre e nutrienti dalla farina tipo 1. La versione senza burro è più leggera e digeribile.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!