Questo sformato di broccoli è uno di quei piatti che preparo quando ho bisogno di semplicità. Non voglio passare ore in cucina, ma non voglio nemmeno mangiare “a caso”. Voglio qualcosa che mi sazi, che mi faccia sentire a posto e che abbia quell’aria da piatto vero, non da contorno improvvisato.
I broccoli, da soli, non sempre entusiasmano tutti. Ma così cambiano completamente: diventano morbidi, avvolti da una crema di uova e yogurt (o panna acida), con il formaggio che lega tutto. È uno di quei piatti che mangi caldo, magari con una fetta di pane, e senti proprio che ti nutre. E il giorno dopo, se avanza, è ancora più buono.
Sformato di broccoli: la ricetta semplice e veloce al forno
Ingredienti
7- 400 gdi cimette di broccoli
- 5uova
- 100 gdi formaggio tipo Galbanino light (o altro formaggio filante leggero)
- 4 cucchiaidi panna acida oppure yogurt bianco
- 1noce di burro per lo stampo
- Sale q.b.
- Pepe misto q.b.
Procedimento
I broccoli vanno sbollentati, non stracotti
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Aggiungi le cimette di broccoli e falle lessare solo 2 minuti. Devono ammorbidirsi leggermente, non diventare molli. Scolale bene.
Prepara la pirofila
Imburra una pirofila di vetro (meglio se rettangolare) con una noce di burro. Sistema le cimette di broccoli sul fondo, distribuendole in modo uniforme.
La base cremosa
In una terrina rompi le uova, aggiungi sale e pepe misto e sbatti con una frusta a mano. Non serve montare, basta amalgamare.
Si aggiunge la parte morbida
Unisci la panna acida (o lo yogurt) alle uova e mescola fino a ottenere una pastella liscia e uniforme. Qui il composto diventa più chiaro e cremoso.
Si assembla
Versa la pastella sopra i broccoli, cercando di coprirli tutti. Poi aggiungi il formaggio grattugiato o tagliato a pezzetti, distribuendolo bene.
In forno
Inforna a 180 °C in forno già caldo per 20–25 minuti. La superficie deve risultare leggermente dorata e lo sformato ben compatto.
Un attimo di pazienza
Sforna e lascia riposare 5 minuti prima di tagliare. Questo passaggio lo rende più stabile e ancora più buono.
Questo sformato è uno dei miei piatti salva-pasto. Lo preparo quando voglio mangiare verdure senza sentirmi a dieta, quando ho fame vera e voglio qualcosa che mi tenga sazia a lungo. È semplice, funziona sempre e mette d’accordo anche chi di solito storce il naso davanti ai broccoli.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per lo sformato di broccoli?
Gli ingredienti per lo sformato di broccoli includono: 400 g di cimette di broccoli, 5 uova, 100 g di formaggio leggero, 4 cucchiai di panna acida o yogurt bianco, 1 noce di burro per lo stampo, sale e pepe. - Qual è il tempo di preparazione per lo sformato di broccoli?
Il tempo di preparazione per lo sformato di broccoli è di circa 40 minuti, includendo 15 minuti di preparazione e 20-25 minuti di cottura. - Come si prepara lo sformato di broccoli?
Le cimette di broccoli vanno sbollentate brevemente, poi disposte in una pirofila imburrata. Si prepara una miscela di uova, sale, pepe, panna acida o yogurt e si versa sopra i broccoli. Infine, si aggiunge il formaggio e si cuoce in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.
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