Questa crostata è nata in uno di quei giorni in cui avevo voglia di un dolce “da forno”, qualcosa di cremoso ma non pesante. Avevo ricotta, avevo fiocchi d’avena… e ho pensato: “Ma se trasformassi i fiocchi in una base tipo frolla?” E niente, è venuta fuori una crostata che mi ha sorpresa: una base rustica, leggermente croccantina e un ripieno morbido, fresco, cremoso.
Da allora la preparo quando voglio un dolce semplice, con ingredienti puliti e senza sensi di colpa. In superficie ci puoi aggiungere frutta fresca o una crema proteica o della marmellata light.
La mia crostata d’avena con ricotta (morbida, leggera e senza farina!)
Ingredienti
8- 150 gfiocchi d’avena
- Burro fuso q.b.
- Dolcificante q.b. (facoltativo)
- 400 gricotta
- 200 gpanna acida
- 1uovo
- 30 gamido di mais
- Dolcificante q.b.
Procedimento
Prepara la base d’avena
Metti i fiocchi d’avena nel mixer e frulla fino a ottenere una farina fine.
Trasferisci in una ciotola grande, aggiungi il burro fuso e mescola bene con una spatola finché non ottieni un composto sabbioso, tipo frolla “sbriciolata”.
Modella la base
Versa il composto in uno stampo a cerniera.
Distribuiscilo bene sul fondo e lungo i bordi usando le mani: pressa con calma, deve compattarsi e formare la “crostata”.
Prepara la crema
In una ciotola metti la ricotta, la panna acida e il dolcificante.
Mescola con una spatola, poi aggiungi l’uovo e amalgama bene.
Ora prendi il frullatore a immersione e frulla tutto per renderlo liscio, cremoso e senza grumi.
Aggiungi l’amido di mais e mescola ancora.
Assemblaggio e cottura
Versa la crema dentro il guscio d’avena e livellala.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
Raffredda e servi
Lasciala intiepidire un po’ (da calda è più fragile), poi taglia e servi.
È buonissima anche fredda il giorno dopo… ancora più compatta e cremosa.
È uno di quei dolci che fai “tanto per provare” e poi rimangono in repertorio. Leggera, semplice, con un gusto delicato e una base che non sembra nemmeno fatta di avena. Perfetta per colazione, merenda o come dolce “buono ma leggero” da fine pasto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la base della crostata d'avena con ricotta?
Per preparare la base della crostata d'avena con ricotta avrai bisogno di 150 g di fiocchi d'avena, burro fuso q.b. e dolcificante facoltativo. - Quali sono gli ingredienti per il ripieno della crostata d'avena con ricotta?
Per il ripieno della crostata d'avena con ricotta avrai bisogno di 400g di ricotta, 200g di panna acida, 1 uovo, 30g di amido di mais e dolcificante q.b. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura della crostata d'avena con ricotta?
Il tempo di preparazione della crostata d'avena con ricotta è di 10-12 minuti, il tempo di cottura è di 40 minuti. Il tempo totale è quindi di 50-55 minuti.
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