Se cerchi un secondo piatto leggero, proteico e completamente vegetale, le kofta di lenticchie sono una delle ricette migliori da tenere sempre a portata di mano.
Croccanti fuori e morbidissime dentro, speziate al punto giusto e soprattutto sane, sono perfette per un pranzo leggero, una cena veloce o per il meal prep settimanale.
La loro consistenza ricorda quella delle polpette tradizionali, ma qui non c’è carne: solo lenticchie rosse, verdure e spezie che rendono queste kofta nutrienti, digeribili e super sazianti. Sono perfette anche per chi vuole aumentare l’apporto proteico vegetale o segue un’alimentazione bilanciata. In più sono economiche, si preparano con ingredienti semplici e puoi personalizzarle come preferisci: più croccanti, più morbide, con più spezie o completamente delicate.
Queste kofta di lenticchie sono proteiche, leggere e ti saziano al volo
Ingredienti
13- 1tazza di lenticchie rosse
- 1patata sbucciata e grattugiata
- 1cipolla grattugiata
- 70 gdi carote sbucciate e grattugiate
- 10 gdi prezzemolo
- 10 gdi coriandolo fresco
- 3 spicchid’aglio (circa 20 g)
- 1cucchiaino di cumino
- 1cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- Olio d’oliva q.b. per la cottura
Procedimento
Metti in ammollo le lenticchie
Lavale sotto acqua corrente, poi trasferiscile in una ciotola e coprile completamente con acqua.
Lasciale riposare per 30 minuti così da ammorbidirsi e frullarsi meglio.
Prepara il mix di verdure
In una padella antiaderente scalda un filo d’olio.
Aggiungi:
la cipolla grattugiata
la patata grattugiata
le carote grattugiate
Mescola con una spatola, cuoci a fuoco basso per 10 minuti, poi trasferisci tutto in una ciotola ampia e fai raffreddare.
Frulla le lenticchie
Scola le lenticchie dall’acqua, trasferiscile nel mixer e aggiungi:
gli spicchi d’aglio
prezzemolo
coriandolo fresco
Frulla fino ad ottenere una crema densa e compatta.
Unisci tutto e insaporisci
Aggiungi la crema di lenticchie nella ciotola con le verdure.
Ora incorpora:
cumino
coriandolo in polvere
peperoncino
sale e pepe
Impasta con le mani finché tutto risulta morbido ma modellabile.
Copri la ciotola e fai riposare in frigorifero 30 minuti.
Forma le kofta
Inumidisci leggermente le mani.
Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei cilindri leggermente schiacciati o delle polpettine tonde.
Cuoci
Scalda pochissimo olio in padella.
Cuoci le kofta 5–6 minuti per lato, finché non diventano ben dorate.
(Per una versione ancora più light: 15 minuti in forno a 200°C)
Servi
Portale in tavola calde oppure tiepide: rimangono morbide e saporite anche dopo il raffreddamento.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa sono le kofta di lenticchie?
Le kofta di lenticchie sono un secondo piatto proteico e completamente vegetale. Sono croccanti all'esterno e molto morbidissime all'interno, realizzate con lenticchie rosse, verdure e spezie. - Quanto tempo ci vuole per preparare le kofta di lenticchie?
La preparazione delle kofta di lenticchie richiede circa 20 minuti, più 30 minuti per il riposo delle lenticchie e dell'impasto, e 10-12 minuti per la cottura. Il tempo totale è di circa 1 ora e 30 minuti. - Quali sono gli ingredienti principali per le kofta di lenticchie?
Gli ingredienti principali per le kofta di lenticchie sono le lenticchie rosse, una patata, una cipolla, carote, prezzemolo, coriandolo fresco, aglio, cumino, coriandolo in polvere, fiocchi di peperoncino, sale e pepe nero.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!