Questi involtini di verza ripieni di patate sono uno di quei piatti semplici ma super confortevoli, perfetti quando vuoi un secondo o un antipasto caldo, leggero e appagante. La verza rimane morbida, il ripieno di patate è saporito e compatto, e la scamorza al centro si scioglie creando un cuore filante irresistibile.
Involtini di verza ripieni di patate e scamorza: morbidi, leggeri e filanti
Ingredienti
10- 1 kgverza
- 600 gpatate
- 100–150 gscamorza dolce o affumicata (tagliata in 10 bastoncini da 10–15 g)
- 40 gParmigiano grattugiato + q.b. per la superficie
- 1mestolo d’acqua
- 1cucchiaio trito di cipolla, carota e sedano
- 1cucchiaio pangrattato + q.b.
- 1pizzico pepe
- ½ cucchiaino sale + 1 pizzico
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Scottare le foglie di verza
Pulite la verza e staccate 10 foglie interne.
Scottatele in acqua bollente per 3–4 minuti, poi trasferitele in un colino a raffreddare.
Lessare le patate
Nella stessa acqua bollente, dopo aver tolto la verza, sbucciate e tagliate le patate a dadini e lessatele per 8 minuti.
Scolatele e lasciatele intiepidire in una ciotola.
Preparare il cuore di verza
Tritate grossolanamente 250 g di verza interna (la parte morbida).
Scaldate un filo d’olio in padella, aggiungete il trito di sedano–carota–cipolla e fate soffriggere.
Unite la verza tritata, mescolate e fate dorare.
Aggiungete un mestolo d’acqua, coprite e lasciate cuocere 6–8 minuti per ammorbidirla.
Preparare il ripieno
Schiacciate le patate con una forchetta.
Unite:
il cuore di verza cotto
40 g Parmigiano
1 cucchiaio pangrattato
sale e pepe
Mescolate fino a ottenere un impasto morbido e compatto.
Farcire gli involtini
Stendete una foglia di verza su un tagliere.
Incidete leggermente la costa centrale per facilitarne la chiusura.
Aggiungete:
60 g di ripieno di patate e verza
1 bastoncino di scamorza
Ripiegate i bordi e arrotolate formando l’involtino.
Disporre in teglia
Ungete una pirofila e sistemate gli involtini uno accanto all’altro.
Cospargete con:
Parmigiano grattugiato
Pangrattato
2 giri di olio extravergine
Cottura
Infornate a 180°C per 25–30 minuti, finché la superficie diventa dorata.
Lasciate assestare qualche minuto prima di servire.
Note e consigli
Conservazione: 2 giorni in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico.
Si possono congelare per 1 mese.
Sono ottimi anche riscaldati in friggitrice ad aria o in padella con coperchio.
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti chiave per preparare gli involtini di verza ripieni di patate?
Gli ingredienti chiave sono la verza, le patate, la scamorza, il Parmigiano grattugiato, l'acqua, un trito di cipolla, carota e sedano, il pangrattato, pepe, sale e olio extravergine di oliva. - Qual è il tempo totale di preparazione per gli involtini di verza ripieni di patate?
Il tempo totale di preparazione è tra i 45 e i 50 minuti. - Come posso conservare gli involtini di verza ripieni di patate?
Gli involtini possono essere conservati per 2 giorni in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico. Inoltre, possono essere congelati per 1 mese.
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