La torta di mele russa è uno di quei dolci che colpiscono già a prima vista. Ha un guscio sottile e friabile, un ripieno di mele morbide e profumate e quella decorazione a rombi che la rende elegante senza essere complicata. È perfetta da portare in tavola quando vuoi una torta semplice ma diversa dal solito, buona sia tiepida che fredda, magari con una spolverata generosa di zucchero a velo.
Torta di mele russa, friabile fuori e morbida dentro
Ingredienti
14- 320 gdi farina tipo 1
- 80 mldi olio di semi
- 100 gdi eritritolo oppure zucchero
- 8 gdi zucchero vanigliato
- 4 gdi lievito in polvere
- 2uova
- 1pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
- 500 gdi mele
- 20 gdi burro
- 40 gdi eritritolo oppure zucchero
- 1cucchiaio di succo di limone
- 1tuorlo
- 1cucchiaino di succo di limone
Procedimento
Prepara il ripieno
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini.
Metti tutto in una padella antiaderente, irrora con il succo di limone, aggiungi il burro e il dolcificante (o lo zucchero).
Cuoci a fuoco medio finché le mele risultano morbide ma non sfatte, poi spegni e lascia raffreddare.
Prepara l’impasto
In una ciotola unisci la farina, il lievito e il sale, mescola e tieni da parte.
In un’altra ciotola versa l’olio, aggiungi le uova, il dolcificante e lo zucchero vanigliato e sbatti con una frusta a mano.
Incorpora il composto liquido agli ingredienti secchi e impasta fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
Preleva una piccola parte di impasto e tienila da parte.
Stendi la base
Stendi l’impasto principale su un foglio di carta forno infarinato, dandogli una forma rotonda e sottile.
Ritaglia un disco da circa 28 cm di diametro e incidi leggermente un cerchio interno da 22 cm, senza tagliare completamente.
Distribuisci il ripieno di mele al centro e livellalo.
Decora la superficie
Stendi l’impasto tenuto da parte e ricava delle striscioline.
Disponile a rombo sopra le mele, eliminando le parti in eccesso.
Ripiega e sigilla bene il bordo esterno per racchiudere il ripieno.
Spennella e cuoci
Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto insieme al succo di limone.
Trasferisci la torta, con tutta la carta forno, in una teglia.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti, finché risulta dorata.
Raffredda e servi
Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo e servi.
È una torta che migliora con il riposo: il giorno dopo è ancora più buona. Perfetta a colazione, a merenda o come dolce semplice da fine pasto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della torta di mele russa?
Gli ingredienti principali sono farina, olio di semi, eritritolo o zucchero, zucchero vanigliato, lievito in polvere, uova, sale, mele, burro e succo di limone. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta di mele russa?
La preparazione prende circa 40 minuti, la cottura dura 40-45 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 1 ora e 25 minuti. - Come si prepara il ripieno della torta di mele russa?
Per il ripieno, si sbucciano le mele, si elimina il torsolo, si tagliano a dadini. Si mettono in una padella antiaderente con il succo di limone, il burro e il dolcificante o lo zucchero. Si cuociono a fuoco medio finché le mele risultano morbide ma non sfatte, poi si lasciano raffreddare.
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