Questi pancake per me sanno di quelle mattine lente, con la luce che entra dalla finestra e zero voglia di correre. Li ho fatti la prima volta perché avevo della ricotta da finire e un po’ di frutta che stava diventando troppo matura… e niente, me ne sono innamorata.
Sono morbidi, delicati, profumati di limone (se lo metti) e con quella dolcezza naturale della frutta che li rende buoni anche senza strafare. Io li mangio a colazione, ma anche a merenda funzionano benissimo. E sì, mentre cuociono in padella il profumo è una cosa seria.
Pancake soffici con mela e ricotta buoni e sofficissimi
Ingredienti
8- 80 gdi farina tipo 1
- 60 gdi latte o bevanda vegetale
- 60 gdi ricotta
- 1uovo intero
- 1cucchiaio di miele
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza di limone grattugiata (oppure aroma a piacere)
- 1mela grattugiata grossolanamente
Procedimento
Base cremosa
In una ciotola metto ricotta, uovo e miele. Mescolo con una forchetta finché diventa tutto bello cremoso.
Si profuma
Aggiungo la scorza di limone (qui già sa d’estate) e poi la mela grattugiata o la pesca, a seconda di quello che ho.
Secchi dentro, senza stress
Unisco farina e lievito, mescolo e verso il latte poco alla volta. L’impasto deve venire morbido, denso ma non pesante.
Padella e pazienza
Scaldo una padella antiaderente (leggermente unta se serve), verso cucchiaiate di impasto e cuocio a fuoco dolce.
Il momento giusto per girarli
Quando in superficie iniziano a comparire le bollicine, li giro. Ancora qualche minuto e sono pronti: dorati fuori, sofficissimi dentro.
Finitura semplice
Li tolgo dal fuoco, li impilo (sempre) e se ho voglia spolvero con un po’ di zucchero a velo.
Questi pancake sono diventati uno dei miei preferiti quando voglio una colazione che sembri una coccola, ma senza complicarmi la vita. Sono semplici, profumati e si mangiano che è un piacere. Se li provi domattina… secondo me li rifai.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per i pancake con mela e ricotta?
80 g di farina tipo 1, 60 g di latte o bevanda vegetale, 60 g di ricotta, 1 uovo intero, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di lievito per dolci, scorza di limone grattugiata, 1 mela grattugiata grossolanamente. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per questi pancake?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è di 10-12 minuti, per un tempo totale di circa 20 minuti. - Quali sono le varianti estive suggerite per questi pancake?
Per una variante estiva, si può sostituire la mela con pesca a pezzetti piccoli o grattugiata grossolanamente.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!