Questi pancake alle mele li mangio quando voglio stare in equilibrio fin dal mattino, senza rinunciare al dolce: non mi fanno cercare altro subito dopo!

Febbraio 14, 2026FrancescaDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette VegetarianedolciPancakepancake alle melepancake di mele

Questi pancake alle mele li preparo spesso, soprattutto quando ho voglia di una colazione calda, morbida e un po’ confortante, ma senza stare lì a pesare tutto mille volte. La mela grattugiata li rende umidi, profumati, quasi cremosi dentro. E lo yogurt fa il resto. Non sono i pancake americani super alti, e va benissimo così: sono quelli di casa, che mangi piano e ti tengono tranquilla fino a metà mattina (se non oltre).

Pancake alle mele (quelli che preparo quando voglio una colazione semplice ma che sazia davvero)

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 10–12 minuti

• Totale: circa 20–22 minuti

Porzioni

• 2 porzioni abbondanti (oppure 1 molto generosa)

Calorie

Circa 220–240 kcal a porzione
(calcolate su 2 porzioni, dipende dal dolcificante usato)

Ingredienti

• 150 g di yogurt bianco

• 140 g di farina tipo 2 (o tipo 1)

• 2 cucchiai di eritritolo (oppure miele o zucchero)

• 1 mela (grattugiata, con la buccia)

• 1 uovo

• 1 noce di burro

• 1 pizzico di sale

• ½ cucchiaino di lievito in polvere

• Zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Variante che uso spesso: un pizzico di cannella nell’impasto, sta benissimo con la mela.

Preparazione

1. Grattugia la mela (con la buccia) in una ciotola capiente.
   Aggiungi l’uovo e il dolcificante scelto. Mescola con una forchetta: niente fruste, niente stress.

2. Unisci il pizzico di sale e lo yogurt, mescola ancora. L’impasto inizia già a profumare ed è abbastanza fluido.

3. Aggiungi la farina e il lievito, amalgamando bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, non troppo denso.

4. Scalda una padella antiaderente e fai sciogliere una noce di burro (non serve esagerare).

5. Versa 3–4 cucchiaiate di impasto per volta, dando una forma rotonda ai pancake.
   Cuoci a fuoco medio-basso, finché sotto sono dorati, poi girali con calma e cuoci anche l’altro lato.

6. Man mano che sono pronti, adagiali su un piatto.
   Se vuoi, completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Come li mangio io

Così, semplici. Oppure con un cucchiaio di yogurt sopra. Sono buoni caldi, ma anche tiepidi. E sì… uno tira l’altro. Questi pancake alle mele sono uno di quei comfort food semplici e onesti. Non sembrano una colazione “fit”, ma ti fanno stare bene e ti tengono sazia. E alla fine, per me, è questo che conta

Per il video della ricetta clicca QUI!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!