Una minestra calda, piena di verdure e legumi, che mi tiene sazia a lungo senza stancarmi: è completo, nutriente e mi fa stare bene subito (solo 380 Kcal)
Questa minestra è uno di quei piatti che preparo soprattutto quando fa freddo, o quando ho bisogno di qualcosa che mi rimetta un po’ in ordine. È semplice, ma completa. Verdure verdi, legumi, un po’ di pasta piccola che rende tutto più confortante.
Mi piace perché non si butta via niente: con i gambi e le parti più dure preparo il brodo, e il resto diventa una minestra densa, quasi cremosa. È uno di quei piatti che mangi piano, cucchiaio dopo cucchiaio.
Ingredienti
19- 1carota sbucciata e tagliata a pezzi
- La nervatura del cavolo nero
- I gambi dei cipollotti
- Acqua q.b.
- 150 gdi risoni
- 5foglie di bietola verde, tritate
- 5foglie di bietola rossa, tritate
- 5foglie grandi di cavolo nero, tritate
- 2cipollotti, tagliati a rondelle
- 1carota, tritata
- 1costa di sedano, tritata
- 1spicchio di aglio, tritato
- 1peperoncino, tritato (facoltativo)
- Qualche cucchiaio di fagioli borlotti secchi, ammollati e già lessati
- Qualche cucchiaio di passata di pomodoro
- Maggiorana, salvia e alloro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Grana Padano grattugiato q.b. per servire
Procedimento
Il brodo
Metti in una pentola la nervatura del cavolo nero, i gambi dei cipollotti e la carota a pezzi.
Copri con acqua e lascia sobbollire mentre prepari il resto. Poi filtra e tieni caldo.
Il soffritto
In una pentola capiente versa un filo d’olio evo.
Aggiungi il peperoncino (se lo usi), l’aglio tritato, i cipollotti a rondelle, la carota e il sedano tritati.
Unisci anche maggiorana, salvia e alloro legati insieme (così poi li togli facilmente).
Lascia soffriggere a fuoco basso per 5–6 minuti, senza fretta.
Le verdure
Rimuovi le erbe aromatiche.
Aggiungi la passata di pomodoro e il cavolo nero tritato.
Mescola e, se serve, aggiungi una mestolata di brodo filtrato.
Sala, pepa e lascia cuocere per circa 15 minuti, finché il cavolo inizia ad ammorbidirsi.
Bietole e risoni
Unisci la bietola verde e quella rossa, mescola e aggiungi ancora un po’ di brodo.
Quando le verdure sono morbide, versa i risoni.
Mescola spesso e aggiungi brodo poco alla volta, come se fosse un risotto molto lento.
I fagioli e la fine
Quando i risoni sono quasi cotti, aggiungi i fagioli borlotti.
Mescola e termina la cottura regolando di sale e consistenza.
Il tocco finale
Spegni il fuoco, aggiungi un filo d’olio a crudo, mescola e lascia riposare un minuto.
Poi spolvera con Grana Padano, mescola di nuovo e servi subito.
Questa minestra è uno di quei piatti che preparo quando ho bisogno di qualcosa di caldo, nutriente e che mi faccia sentire bene. È semplice, completa e il giorno dopo è ancora più buona.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per preparare la minestra di risoni, verdure e borlotti?
Per preparare la minestra di risoni, verdure e borlotti avrai bisogno di: risoni, foglie di bietola verde e rossa, cavolo nero, cipollotti, carota, sedano, aglio, peperoncino (facoltativo), fagioli borlotti, passata di pomodoro, maggiorana, salvia, alloro, olio extravergine di oliva, sale, pepe e Grana Padano grattugiato. - Quali sono i passaggi principali per preparare la minestra?
I passaggi principali sono: preparare il brodo con carota, nervatura del cavolo nero e gambi dei cipollotti; preparare il soffritto con olio, peperoncino, aglio, cipollotti, carota, sedano e erbe aromatiche; aggiungere la passata di pomodoro e il cavolo nero al soffritto; cuocere per circa 15 minuti; aggiungere la bietola e i risoni; aggiungere i fagioli borlotti quasi alla fine della cottura; regolare di sale e consistenza; spegnere il fuoco, aggiungere un filo d’olio a crudo, lasciare riposare un minuto e infine spolverare con Grana Padano. - Quante calorie contiene una porzione di questa minestra?
Una porzione di questa minestra contiene circa 380-400 kcal.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!