Sembrano solo verdure messe insieme, invece tra spezie e doppia cottura diventa un piatto che non stanca mai e così faccio il pieno di fibre!
Questa non è una semplice teglia di verdure. È una di quelle ricette che nascono quando apri il frigo, vedi un po’ di tutto — zucchine, patate, peperoni, melanzane — e ti dici: ok, facciamo ordine. All’inizio sembra “solo verdure”, poi inizi a tagliare, a sentire il profumo delle spezie, a mescolare con le mani… e capisci che sta venendo fuori qualcosa di molto più serio.
Io la preparo così: prima le verdure vanno in forno, a cuocere piano, a diventare morbide e un po’ caramellate. Nel frattempo, in padella, preparo una salsa bella intensa, con cipolla, aglio, pomodoro e spezie. Quando unisco tutto e rimetto in forno, succede la magia. È un piatto che sazia, scalda, profuma, e il giorno dopo è ancora più buono. Uno di quelli che non sembrano “da dieta”, ma ti fanno stare bene.
Ingredienti
26- 500 gpatate sbucciate e tagliate a listarelle
- 500 gmelanzane a listarelle
- 250 gzucchine a listarelle
- 250 gpeperoni a listarelle
- 180 gcarote a listarelle
- 150 gcipolle affettate
- 200 gpomodori affettati
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
- Paprika, cumino, q.b.
- 200 gcipolle tritate
- 5 spicchid’aglio tritati
- 2pomodori a dadini
- 2 cucchiaidi concentrato di pomodoro
- 1tazza di piselli
- ½ bicchiere d’acqua
- 1cucchiaino di brodo vegetale in polvere
- 1cucchiaino di cumino
- 1cucchiaino di coriandolo
- 1cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di pepe nero
- Peperoncino fresco a rondelle, q.b. (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Coriandolo fresco tritato, q.b.
Procedimento
Le verdure in forno
Metti tutte le verdure tagliate (patate, melanzane, zucchine, peperoni, carote, cipolle e pomodori affettati) in una leccarda grande.
Condisci con olio, sale, pepe, paprika e cumino. Mescola con le mani, senza fretta.
Inforna a 180°C per 40 minuti, mescolando a metà cottura.
La salsa in padella
Scalda un filo d’olio in una padella capiente. Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare finché diventa dorata.
Unisci l’aglio e il peperoncino, poi il concentrato di pomodoro e i pomodori a dadini. Mescola bene.
Le spezie
Aggiungi cumino, coriandolo, paprika, pepe, curcuma, brodo vegetale e sale. Mescola finché la salsa diventa profumata e intensa.
Piselli e riposo breve
Versa l’acqua, aggiungi i piselli e lascia sobbollire 5 minuti. Assaggia e regola di sale.
Si unisce tutto
Togli le verdure dal forno, uniscile alla salsa, mescola delicatamente. Rimetti tutto nella leccarda.
Ultimo passaggio
Inforna di nuovo a 180°C per 15 minuti.
Sforna, spolvera con coriandolo fresco e servi.
Questo piatto è uno di quelli che preparo quando voglio mangiare tante verdure ma con gusto vero. È buono appena fatto, ma il giorno dopo è ancora meglio. Io lo mangio da solo, con pane, o come contorno importante. Una di quelle teglie che non sembrano nulla… e invece diventano tutto.
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti della teglia di verdure?
Gli ingredienti principali per la teglia di verdure includono patate, melanzane, zucchine, peperoni, carote, cipolle, pomodori, piselli e varie spezie. Inoltre, si prepara anche una salsa speziata con cipolle, aglio, pomodori, concentrato di pomodoro, brodo vegetale e diverse spezie. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per la teglia di verdure?
Il tempo di preparazione per la teglia di verdure è di 25 minuti, il tempo di cottura è di 55-60 minuti. Quindi, il tempo totale richiesto per la ricetta è di circa 1 ora e 25 minuti. - Quali sono le calorie per porzione della teglia di verdure?
Ogni porzione della teglia di verdure ha circa 300-330 kcal.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!