Questa zuppa cremosa è ricca di nutrienti, mi aiuta a ridurre gonfiore e pesantezza e se soffri di fame nervosa o digestione lenta è l'ideale!
Questa zuppa nasce in quelle sere in cui senti proprio il bisogno di rallentare. Apri il frigo, vedi qualche verdura, una manciata di ceci e capisci che non hai voglia di piatti complicati, ma nemmeno di qualcosa di triste. È una di quelle ricette che fanno bene due volte: mentre la cucini, perché la cucina si riempie di profumi, e mentre la mangi, perché è cremosa, nutriente e ti lascia quella sensazione di sazietà “pulita”, senza pesantezza.
Io la preparo spesso quando voglio una cena completa in una sola ciotola. È morbida, vellutata, con quel contrasto dei ceci tostati sopra che la rende davvero speciale.
Ingredienti
14- 200 gdi ceci cotti + 2 cucchiai per la finitura
- 1broccolo
- 2peperoni tagliati a dadini
- 1carota sbucciata e a dadini
- 1cipolla a pezzi
- 1gambo di sedano a pezzi
- 1spicchio d’aglio tritato
- 100 mldi panna acida
- ½ cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di erbe aromatiche
- Brodo vegetale (o acqua), q.b.
- Olio extravergine di oliva, q.b.
- Sale e pepe nero, q.b.
- Prezzemolo fresco tritato, q.b.
Procedimento
Il soffritto buono
In una pentola capiente versa qualche giro di olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla a pezzi e falla soffriggere a fiamma media finché diventa morbida e profumata.
Le verdure
Unisci la carota a dadini e lascia insaporire per circa 3 minuti, poi aggiungi il sedano a pezzi e mescola. Incorpora l’aglio tritato, la paprika e le erbe aromatiche e fai andare ancora qualche minuto.
Ceci e brodo
Aggiungi i peperoni a dadini e i 200 g di ceci, mescola bene e copri con il brodo vegetale caldo. Metti il coperchio e porta a ebollizione.
I broccoli
Dividi il broccolo in cimette piccole e aggiungile alla zuppa. Regola di sale e pepe e cuoci per 5–7 minuti, giusto il tempo che restino teneri ma non sfatti.
I ceci croccanti
In una padella antiaderente scalda un filo d’olio e fai tostare i 2 cucchiai di ceci tenuti da parte finché diventano dorati e croccanti. Mettili da parte.
La vellutata
Aggiungi il prezzemolo tritato nella pentola, spegni il fuoco e frulla tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Si manteca
Unisci la panna acida, mescola bene e assaggia per regolare di sale e pepe.
Servi la zuppa ben calda, completando con i ceci tostati e un’altra spolverata di prezzemolo fresco. È una di quelle ricette che ti fanno sentire sazia, coccolata e a posto con te stessa. Perfetta per la sera, ancora meglio il giorno dopo.
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la zuppa di ceci e broccoli?
Gli ingredienti principali sono: ceci, broccolo, peperoni, carota, cipolla, sedano, aglio, panna acida, paprika, erbe aromatiche, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe, prezzemolo fresco. - Qual è il tempo totale per preparare la zuppa di ceci e broccoli?
Il tempo totale per preparare la zuppa di ceci e broccoli è circa 40 minuti. - Quante calorie ha una porzione di zuppa di ceci e broccoli?
Una porzione di zuppa di ceci e broccoli ha circa 320-350 kcal, valore indicativo che dipende dalla quantità di panna utilizzata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!