Questa torta salata rustica è una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di caldo e saporito ma senza stare troppo tempo ai fornelli.
È nata una sera in cui avevo delle melanzane da usare e un rotolo di pasta sfoglia che stava lì in frigo… e alla fine è venuta fuori una torta salata davvero soddisfacente.
Mi piace perché ha quella consistenza rustica: la sfoglia croccante fuori, il ripieno morbido dentro, con il profumo delle melanzane arrosto e dell’origano che riempie la cucina. E poi è uno di quei piatti che puoi fare anche in anticipo. Tagli una fetta, magari con un’insalata accanto, e la cena è risolta.
Torta salata rustica di melanzane: saporita, sostanziosa e perfetta per una cena semplice ma nutriente
Ingredienti
10- 400 gcarne macinata magra
- 2melanzane rotonde
- 2cipolle tagliate a pezzi
- 1rotolo di pasta sfoglia
- 1cucchiaino concentrato di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- origano q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Prepara le melanzane
Per prima cosa spunto le melanzane e le taglio a fettine.
Le dispongo su un tagliere, aggiungo un pizzico di sale e le lascio riposare 10–15 minuti. Questo aiuta a far uscire un po’ dell’acqua di vegetazione.
Dopo il riposo le asciugo con carta da cucina e le taglio a dadini.
Cuoci le melanzane in forno
Metto i dadini di melanzana su una teglia rivestita con carta forno.
Aggiungo origano, pepe e un filo di olio e mescolo bene con le mani.
Inforno a 200°C per circa 20 minuti, finché diventano morbide e leggermente dorate.
Prepara il ripieno di carne
In una padella scaldo un filo d’olio e aggiungo le cipolle tagliate a pezzi.
Le lascio rosolare qualche minuto finché diventano morbide e profumate.
A questo punto aggiungo la carne macinata, mescolo bene e la faccio rosolare.
Condisco con sale e pepe e quando la carne inizia a colorarsi aggiungo il concentrato di pomodoro, mescolando bene per distribuirlo.
Assembla la torta salata
Srotolo la pasta sfoglia e la adagio in una teglia rotonda.
Bucherello il fondo con una forchetta.
Distribuisco prima la carne macinata, poi le melanzane arrosto e infine una spolverata di Parmigiano grattugiato.
Ripiego leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno.
Cottura finale
Inforno la torta salata a 180°C per circa 30 minuti, finché la sfoglia diventa dorata.
Una volta cotta la lascio riposare 5–10 minuti prima di tagliarla. Questa torta salata è uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma soddisfacente. E devo dire che il giorno dopo, scaldata qualche minuto in forno, è ancora più buona.
https://youtube.com/watch?v=_N1xLIjqGlA&si=2rrtGGakSfakVAT_ (ricetta 2)
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!