Questo dolce è uno di quelli che sembrano quasi “tranquilli”… poi lo assaggi e capisci che non è affatto male. L’ho provato perché volevo qualcosa di fresco, senza forno, e con una consistenza più da crema che da torta. E alla fine è venuto fuori un dessert morbido, compatto al punto giusto, con quella parte sopra al cacao che completa tutto.
La cosa bella è proprio il contrasto: sotto cremoso e delicato, sopra leggermente più deciso. E poi sta in frigo, quindi è uno di quei dolci che prepari prima e ti dimentichi… fino al momento buono.
Il dessert da frigo che faccio con ricotta, latte e cacao quando voglio qualcosa di dolce ma non troppo pesante
Ingredienti
2- Per la base:• 350 g di ricotta• 150 g di formaggio cremoso leggero(oppure usa 500 g di ricotta totale)• 210 ml di latte• 20 g di gelatina in polvere (o fogli equivalenti)• 2-3 cucchiai di sciroppo d’agave(oppure altro dolcificante)
- Per la glassa:• 100 ml di latte• 2 cucchiai di gelatina (già ammollata o idratata)• 1 cucchiaio di cacao amaro• Dolcificante q.b.
Procedimento
Passo 1
Metti la gelatina in una ciotolina con circa 20 ml di latte e lasciala idratare qualche minuto.
Passo 2
In una ciotola capiente unisci la ricotta, il formaggio cremoso e circa 150 ml di latte. Aggiungi anche lo sciroppo d’agave.
Passo 3
Frulla tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Qui conviene insistere un attimo, così viene proprio vellutata.
Passo 4
Sciogli la gelatina (a bagnomaria o pochi secondi al microonde), poi aggiungila al composto tenendone da parte un paio di cucchiai per la glassa. Mescola bene o frulla ancora per incorporarla.
Passo 5
Versa la crema nei bicchieri o nelle coppette e livella. Metti in frigorifero per almeno 2 ore, finché si rassoda.
Passo 6 (glassa)
In un pentolino metti il latte, il cacao e il dolcificante. Scalda a fuoco basso mescolando, senza far bollire.
Passo 7
Aggiungi la gelatina che avevi tenuto da parte e mescola finché si scioglie completamente.
Passo 8
Lascia intiepidire leggermente, poi versa la glassa sopra i dessert ormai rassodati.
Passo 9
Rimetti in frigo ancora un po’, giusto il tempo che anche la glassa si rapprenda.
Questo è uno di quei dolci da cucchiaio che sembrano leggeri ma comunque soddisfacenti. Io lo trovo perfetto quando vuoi qualcosa di dolce senza metterti a fare torte o impasti. E poi il fatto che sia già in frigo, pronto… è sempre un bel vantaggio
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!