Questi snack di lenticchie sono una di quelle ricette che, sulla carta, sembrano un po’ strane, lo ammetto. Però poi li fai, li assaggi e capisci che hanno senso. Tanto senso. Perché sono saporiti, speziati, si sgranocchiano volentieri e hanno anche quel lato furbo che li rende diversi dai soliti snack confezionati.
La cosa che mi piace di più è il contrasto: fuori più asciutti e leggermente croccanti, dentro un po’ più morbidi. E con la paprika affumicata vengono davvero bene, perché dà quel sapore un po’ intenso che fa subito aperitivo fatto in casa, ma più semplice. La salsa agli anacardi, poi, è facoltativa sì, ma secondo me completa tutto.
Snack di lenticchie, croccanti fuori e super sfiziosi: li preparo quando voglio qualcosa di salato ma diverso dal solito
Ingredienti
11- 500 gdi lenticchie
- 600 mldi acqua calda
- 1cucchiaino di sale
- paprika affumicata q.b.
- 100 mldi acqua
- 50 gdi anacardi
- 2 cucchiaidi succo di limone
- 1cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- 1spicchio d’aglio
- 1pizzico di sale
- 1pizzico di buccia grattugiata di limone
Procedimento
Per prima cosa metto le lenticchie in un colino, le sciacquo bene sotto l’acqua e poi le trasferisco in un pentolino.
Aggiungo i 600 ml di acqua calda, mescolo e lascio cuocere per circa 5 minuti. Poi frullo tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia e abbastanza densa.
A questo punto unisco il sale e la paprika affumicata, mescolando bene per distribuire il sapore in modo uniforme.
Verso la purea in una piccola pirofila rettangolare, la livello bene con una spatola, copro e la metto in freezer per 4 ore. Deve compattarsi bene, quindi questo passaggio è fondamentale.
Quando il composto è rassodato, lo tolgo dalla pirofila, lo appoggio su un tagliere e lo taglio a fettine sottili. Le sistemo poi su una teglia rivestita con carta forno.
Spolvero ancora con un po’ di paprika affumicata e inforno a 200°C per circa 25 minuti, finché gli snack diventano più asciutti e leggermente croccanti.
Se voglio accompagnarli con la salsa, frullo insieme anacardi, acqua, succo di limone, olio, aglio, sale e scorza di limone fino a ottenere una crema abbastanza densa e liscia.
Secondo me questa è una di quelle ricette che funzionano bene quando si ha voglia di qualcosa di salato, sfizioso e un po’ diverso dal solito. Non è lo snack classico da aprire e basta, certo, però ha quel lato appagante che lo rende molto più interessante. E con la salsa accanto, onestamente, spariscono in fretta.
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Valori nutrizionali
100 g · valori indicativi(calcolata su 4 porzioni)
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!