Questi pancake d’avena e banana sono una di quelle ricette che per me funzionano bene quando voglio qualcosa di dolce, sì, ma senza finire nella classica colazione che dopo un’ora mi fa venire di nuovo fame. Hanno una consistenza morbida, un sapore semplice e confortante, e poi la banana aiuta tanto: dà dolcezza, lega l’impasto e lascia anche quel profumo buono che si sente già mentre cuociono in padella.
Sono il genere di colazione che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo e un po’ più appagante del solito, ma senza fare cose troppo complicate. E poi, detto sinceramente, mi piace anche il fatto che gli ingredienti siano abbastanza comuni, quindi spesso li faccio senza nemmeno pensarci troppo.
Pancake d’avena, cacao e banana per una colazione che sazia davvero
Ingredienti
11- 125 mldi latte
- 2 cucchiaidi cacao in polvere
- 3 cucchiaidi mandorle tritate
- 1cucchiaio di semi di lino
- 1cucchiaio di zucchero vanigliato
- 1cucchiaio di miele
- 1cucchiaio di lievito in polvere
- 1tazza di fiocchi d’avena
- 1uovo
- 1banana matura
- olio di avocado q.b.
Procedimento
Per prima cosa verso i fiocchi d’avena nel mixer insieme al lievito e frullo fino a ottenere una farina abbastanza fine. Non deve essere perfetta come quella confezionata, va bene anche un po’ rustica.
In una ciotola schiaccio bene la banana con una forchetta. Poi aggiungo l’uovo e lo zucchero vanigliato e mescolo fino a ottenere un composto omogeneo.
A questo punto aggiungo il cacao in polvere e verso il latte e continuo a mescolare. Unisco anche l’avena frullata e lavoro tutto fino ad avere un impasto abbastanza denso. Se serve, lo lascio riposare un paio di minuti così si assesta meglio.
Aggiungo il miele, i semi di lino e le mandorle tritate, poi mescolo ancora. L’impasto deve restare corposo, non liquido: deve cadere dal cucchiaio ma senza allargarsi troppo in padella.
Ungo leggermente una padella antiaderente con poco olio di avocado e verso due cucchiaiate abbondanti di impasto per ogni pancake. Li cuocio a fuoco medio-basso per circa 4-5 minuti per lato, girandoli con delicatezza quando sotto sono dorati.
A me piacciono così, semplici, magari con un altro po’ di banana sopra o un filo di miele se ho voglia di qualcosa di più goloso. Sono uno di quei piatti che sembrano banali, però poi ti fanno iniziare la giornata molto meglio.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativi(se dividi la ricetta in 2 porzioni)
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!