Questa è la torta al limone che piace a mio marito, la faccio senza mettere zucchero ma è dolcissima, ricca di fibre e proteine!
Allora… questa torta è nata un po’ così, senza grandi piani. Avevo dei limoni che iniziavano a guardarmi male dal frigo (capita, no?) e volevo qualcosa di dolce ma non troppo “pesante”. E niente, ho provato. La cosa che mi ha sorpresa di più è il profumo. Già mentre frulli i limoni – con tutta la buccia, sì, sembra strano ma fidati – parte un profumo agrumato fortissimo, quasi pungente, però buono. Di quelli che ti fanno venire voglia di continuare.
E poi in cottura… beh, lì la cucina cambia proprio aria. Sa di dolce semplice, di merenda fatta in casa. Non è la classica torta soffice da pasticceria, eh, è più rustica, un po’ compatta… però ha carattere. E secondo me è proprio quello il bello.
La torta al limone e mango, la ricetta estiva senza zucchero: è dolce, ricca di fibre e proteine!
Tempi
Preparazione: circa 10-15 minuti
Cottura: 30-40 minuti
Totale: circa 50 minuti
Porzioni
6-8 fette (dipende da quanto sei goloso/a… io tendo a farle abbondanti)
Valori nutrizionali (circa)
Per 100 g:
- Calorie: ~210 kcal
- Carboidrati: 32 g
- Proteine: 6 g
- Grassi: 6 g
Per porzione:
- Calorie: ~180-220 kcal
- Carboidrati: 28-35 g
- Proteine: 5-6 g
- Grassi: 5-7 g
(Sono stime, ma abbastanza realistiche per farsi un’idea)
Ingredienti
- 140 g di fiocchi d’avena (anche senza glutine, se serve)
- 100 g di mango essiccato tritato (oppure altra frutta secca tipo albicocche o uvetta)
- 2 limoni interi (con buccia, mi raccomando)
- 2 uova medie
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale (facoltativo, ma secondo me ci sta)
- 1 noce di burro
- Scaglie di cocco q.b.
Varianti (se vuoi cambiare un po’):
- Il mango puoi sostituirlo con datteri per un gusto più “caramellato”
- Un pizzico di cannella ci sta sorprendentemente bene
- Se ti piace più dolce… magari un cucchiaino di miele in più
Preparazione
1. Passo 1
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il miele, il lievito e (se vuoi) il pizzico di sale. Mescola con una forchetta, senza stressarti troppo per i grumi. Non serve essere perfetti qui.
2. Passo 2
Aggiungi i fiocchi d’avena e mescola. Poi frulla i limoni interi (sì, anche la buccia… lo ripeto perché sembra una follia ma è il segreto) e uniscili al composto. Qui inizia già a sentirsi quel profumo bello deciso.
3. Passo 3
Incorpora il mango tritato e mescola ancora. L’impasto viene abbastanza denso, non proprio liquido. È normale, anzi… deve essere così.
4. Passo 4
Imburra uno stampo da circa 20 cm (anche qui, non serve precisione millimetrica) e versa dentro l’impasto. Livellalo un po’ alla buona.
Inforna a 190° per 30-40 minuti. Io dopo 30 minuti inizio sempre a controllare, perché ogni forno fa un po’ come vuole.
Quando è pronta, lasciala raffreddare. Lo so, è difficile aspettare… ma fidati, migliora. Poi aggiungi le scaglie di cocco sopra.
Questa torta è diventata un po’ il mio “piano B” quando voglio qualcosa di dolce ma senza stare lì ore. Non è perfetta, non è da foto patinata… però è sincera. E tra l’altro, il giorno dopo è ancora più buona. Sempre che ne resti
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la torta al limone e mango?
Gli ingredienti principali sono fiocchi d'avena, mango essiccato tritato, limoni interi, uova, miele, lievito in polvere, burro e scaglie di cocco. - Quanto tempo prende per preparare e cuocere questa torta?
Il tempo di preparazione è di circa 10-15 minuti, mentre il tempo di cottura è di 30-40 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 50 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali di questa torta?
Per 100 g di torta ci sono circa 210 kcal, 32 g di carboidrati, 6 g di proteine e 6 g di grassi. Per porzione, le calorie sono circa 180-220 kcal, i carboidrati 28-35 g, le proteine 5-6 g e i grassi 5-7 g.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!