Questo hummus l’ho fatto la prima volta perché volevo qualcosa di diverso dal solito hummus di ceci. Buono l’originale, per carità, però ogni tanto mi viene voglia di cambiare. E con i peperoni arrostiti cambia proprio faccia. La cosa bella è il profumo: già quando i peperoni iniziano ad arrostirsi senti quel profumo un po’ dolce, un po’ affumicato, che secondo me mette subito fame. Poi frulli tutto e viene fuori una crema morbida, colorata, molto più saporita di quanto uno si aspetti da pochi ingredienti messi insieme così.
Io lo uso un po’ ovunque: sul pane, con i cracker, dentro una piadina, accanto a verdure grigliate… e ogni volta finisce troppo in fretta.
L’hummus di peperoni arrostiti che preparo quando voglio qualcosa di cremoso, saporito e diverso dal solito
Ingredienti
2- • 400 g di peperoni arrostiti• 400 g di ceci già cotti• 50 ml di olio extravergine d’oliva• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere• 1/2 cucchiaino di paprika• 1/2 cucchiaino di pepe• Sale q.b.
- Varianti semplici:• Se ti piace più deciso, puoi aggiungere un po’ di succo di limone• Se vuoi una consistenza più fluida, basta un cucchiaio d’acqua o poco olio in più• Se ti piace il gusto affumicato, la paprika affumicata qui ci sta davvero bene
Procedimento
Passo 1
Pulisci i peperoni togliendo il gambo e i semini interni. Poi mettili in una padella antiaderente, oppure su una griglia, e falli arrostire bene su tutti i lati. Devono scurirsi un po’, perché è proprio lì che prendono sapore.
Passo 2
Quando sono pronti, trasferiscili su un piatto e coprili. Lasciali riposare 15-20 minuti. Questo passaggio è utile perché poi la pelle viene via molto più facilmente, senza impazzire troppo.
Passo 3
Togli la pelle ai peperoni e tagliali grossolanamente. Non serve precisione, tanto poi andrà tutto nel mixer.
Passo 4
Metti nel bicchiere del mixer i peperoni arrostiti, i ceci, il sale, il pepe, la paprika, l’aglio in polvere e l’olio.
Passo 5
Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se serve, fermati un attimo, raccogli quello che resta sui bordi e frulla ancora. Qui secondo me vale la pena insistere un po’, perché più è cremoso e più viene buono.
Passo 6
Trasferisci l’hummus in una ciotola o in un piatto, aggiungi magari un filo d’olio sopra se ti va, e servilo.
Questo è uno di quei piatti furbi che sembrano semplici, e in effetti lo sono, però poi a tavola fanno sempre la loro figura. Io lo preparo spesso quando voglio qualcosa di sfizioso ma non pesante. E la verità è che, una volta fatto, viene voglia di spalmarlo praticamente su tutto.
Valori nutrizionali
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!