Queste pizzette di melanzane sono una di quelle idee che fai quando hai voglia di pizza, ma magari vuoi qualcosa di più leggero e veloce. Non è pizza, ovviamente… però quel mix pomodoro, mozzarella e basilico fa subito “pizza vibes”, diciamo così.
A me piacciono perché restano morbide sotto, filanti sopra, e con i pomodorini danno anche quel tocco fresco che ci sta bene. Sono perfette come cena leggera, antipasto o anche aperitivo un po’ diverso.
Pizzette di melanzane al forno: leggere, filanti e perfette quando vuoi qualcosa di sfizioso
Ingredienti
1- • 2 melanzane• 250 g di mozzarella a fettine o galbanino light• 200 g di passata di pomodoro• 10 pomodorini tagliati a metà• 1 cipolla tritata• 1 spicchio d’aglio tritato• Olio extravergine d’oliva q.b.• Basilico secco q.b.• Prezzemolo tritato q.b.• Paprika q.b.• 1 pizzico di zucchero• Sale q.b.• Pepe q.b.
Procedimento
Passo 1
Spunta le melanzane e tagliale a fette rotonde, non troppo sottili. Sistemalesu un tagliere, salale da entrambi i lati e lasciale riposare circa 20 minuti.
Passo 2
Intanto prepara il sughetto. In una padella metti un filo d’olio, aggiungi l’aglio e fallo rosolare 30 secondi. Poi unisci la cipolla tritata e lasciala andare un paio di minuti.
Passo 3
Aggiungi la passata di pomodoro, mescola e fai prendere bollore. Condisci con sale, pepe, basilico secco e un pizzico di zucchero per togliere un po’ di acidità. Alla fine aggiungi anche il prezzemolo e spegni.
Passo 4
Tampona bene le melanzane con carta assorbente. Questo passaggio è un po’ noioso, sì, però aiuta a non farle venire troppo acquose.
Passo 5
Metti le fette su una teglia con carta forno leggermente unta. Condiscile con olio, basilico secco e paprika.
Passo 6
Inforna a 200°C per circa 15 minuti, così le melanzane iniziano ad ammorbidirsi e dorarsi un po’.
Passo 7
Tira fuori la teglia e farcisci ogni fetta con un cucchiaio di sugo, una fettina di mozzarella e mezzo pomodorino.
Passo 8
Rimetti in forno a 200°C per altri 10 minuti, finché la mozzarella si scioglie bene.
Passo 9
Lasciale intiepidire un attimo prima di servirle, perché appena uscite dal forno sono bollenti e la mozzarella scappa da tutte le parti.
Valori nutrizionali
porzione:• · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Consigli
• Se vuoi una versione più leggera, usa galbanino light o mozzarella ben scolata
• Se vuoi più gusto, aggiungi origano o basilico fresco a fine cottura
• Non tagliare le melanzane troppo sottili, altrimenti diventano molli
• Sono buone anche fredde o tiepide, quindi perfette da preparare prima
Queste pizzette di melanzane sono proprio una ricetta furba: sembrano sfiziose, sono facili e ti danno soddisfazione senza appesantire troppo. E poi diciamolo… quando c’è pomodoro e mozzarella sopra, difficilmente qualcuno si lamenta.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!