E’ morbido dentro, dorato sopra e filante appena lo tagli: non pensavo che con zucchine grattugiate e pochi ingredienti venisse una teglia così buona!
Questo sformato di zucchine è una di quelle ricette semplici, ma molto furbe, perché con pochi ingredienti viene fuori una teglia morbida, saporita e anche filante al centro. Non è il classico contorno di zucchine, diciamo. Qui le zucchine si grattugiano, si strizzano bene e poi si mescolano con uova, formaggio cremoso, un po’ di farina e galbanino light.
La cosa importante, e lo dico subito, è strizzare bene le zucchine. Sembra un passaggio piccolo, invece cambia tutto. Se restano troppo acquose, lo sformato viene molle e fatica a compattarsi. Se invece le strizzi bene, l’impasto resta morbido ma compatto, e una volta cotto si taglia molto meglio.
Mi piace perché è un piatto che puoi servire a cena, come secondo vegetariano, oppure anche tagliato a quadrotti per un antipasto o un buffet. Caldo è più filante, tiepido invece si compatta meglio. Insomma, dipende da quanto riesci ad aspettare.
Sformato di zucchine con cuore filante, buonissimo per la dieta
Tempi
Preparazione: circa 15 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: circa 160 kcal
• Proteine: circa 10 g
• Carboidrati: circa 9 g
• Grassi: circa 10 g
Per porzione:
• Calorie: circa 280-330 kcal
• Proteine: circa 18-21 g
• Carboidrati: circa 15-18 g
• Grassi: circa 17-20 g
I valori possono cambiare in base alla quantità di olio e al tipo di formaggio usato.
Ingredienti
• 2 zucchine
• 2 uova
• 200 g di galbanino light
• 3 cucchiai grandi di farina tipo 1
• 2 cucchiai grandi di formaggio cremoso
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
Preparazione
1. Passo 1
Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
2. Passo 2
Metti le zucchine grattugiate in un sacchetto retato, in un canovaccio pulito o in un colino, poi strizzale molto bene per eliminare l’acqua in eccesso.
3. Passo 3
Trasferisci le zucchine strizzate in una ciotola. Aggiungi le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il formaggio cremoso, l’aglio grattugiato e metà del galbanino light grattugiato.
4. Passo 4
Mescola bene con un cucchiaio, poi aggiungi la farina tipo 1. Amalgama fino a ottenere un composto morbido, ma abbastanza compatto.
5. Passo 5
Rivesti una pirofila rettangolare con carta forno e ungila leggermente con olio extravergine d’oliva.
6. Passo 6
Distribuisci metà dell’impasto nella pirofila e livella con il cucchiaio.
7. Passo 7
Aggiungi al centro il galbanino light rimasto, tagliato a fette o a pezzetti.
8. Passo 8
Copri con il resto dell’impasto di zucchine, livella bene e completa con un filo d’olio in superficie.
9. Passo 9
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie diventa dorata e lo sformato risulta compatto.
10. Passo 10
Lascialo assestare qualche minuto prima di tagliarlo. Da caldo sarà più filante, da tiepido più compatto.
Consigli
• Strizza benissimo le zucchine, è il passaggio più importante
• Se vuoi un sapore più delicato, puoi omettere l’aglio
• Puoi sostituire il galbanino light con scamorza o mozzarella ben asciutta
• Se l’impasto ti sembra troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di farina o pangrattato
• È buono anche il giorno dopo, riscaldato in forno o in friggitrice ad aria
Questo sformato di zucchine è semplice, filante e molto comodo. È una di quelle ricette che sembrano “da tutti i giorni”, però quando la porti in tavola fa sempre la sua figura. E se resta qualche quadrotto per il giorno dopo… secondo me è ancora più buono.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!