Quando finisce il pane preparo questi panini all’avena in padella e mi salvano la giornata: solo 3 ingredienti e perfetti da farcire!

Metti i fiocchi d’avena nel macinacaffè o in un frullatore e tritali finemente. Setaccia la farina ottenuta in una ciotola capiente. Se resta qualche pezzetto più grosso non è un problema, anzi, dà un aspetto più rustico.

Versa l’acqua in una padella antiaderente, aggiungi il sale e mescola per farlo sciogliere. Quando l’acqua sta per arrivare a bollore, sei pronto per il passaggio successivo.

Aggiungi la farina di avena e mescola subito e continuamente. All’inizio sembra una crema un po’ strana, poi nel giro di poco si addensa e diventa un composto morbido e compatto.

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e lascialo intiepidire qualche minuto. Quando riesci a maneggiarlo senza scottarti, forma un panetto liscio.

Taglia l’impasto in 6 pezzi e crea delle palline. Non devono essere perfette. Le mie raramente lo sono, ma poi in cottura si sistemano.

Appoggia ogni pallina su un foglio di carta forno, copri con un altro foglio e schiaccia con un piatto o con il mattarello fino a ottenere dei dischetti sottili.

Scalda una padella antiaderente e cuoci un dischetto alla volta. Lascia cuocere circa 1 minuto per lato, girandolo più volte finché inizia a gonfiarsi e assume una leggera doratura.

Una volta pronti, mettili su un piatto e coprili con un canovaccio. Restano così più morbidi e facili da aprire.

Questi panini all’avena in padella sono una di quelle ricette che sembrano quasi troppo semplici per funzionare davvero. E invece funzionano. Li preparo quando voglio un’alternativa veloce al pane classico e ogni volta mi stupisco nel vedere quei piccoli panini gonfiarsi in padella come per magia.