A cena mi accontento con poco, preparo queste frittelle al forno e faccio il pieno di verdure: mangio bene e mi mantengo in forma!
Le frittelle di zucchine e carote al forno sono una di quelle ricette che sembrano semplicissime, e infatti lo sono, però danno parecchia soddisfazione. Non si frigge nulla, si mescola tutto in una ciotola e poi il forno fa il resto.
La parte importante è strizzare bene le verdure dopo il riposo con il sale. Lo so, è un passaggio un po’ noioso, ma serve davvero: se zucchina e carota restano troppo acquose, le frittelle vengono molli e fanno fatica a stare insieme. Una volta asciugate, invece, si mescolano con uovo, mozzarella, fiocchi di latte e un po’ di parmigiano sopra, che in cottura crea una crosticina dorata molto carina.
Sono buone calde, quando la mozzarella è ancora morbida, ma anche tiepide non scherzano. Perfette come secondo leggero, antipasto o contorno rinforzato.
Frittelle di zucchine e carote al forno, a cena mi accontento con poco ma mangio bene e sano
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo: 20 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: circa 1 ora
Porzioni
- 6 frittelle
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 120 kcal
- Proteine: 9 g
- Carboidrati: 4 g
- Grassi: 8 g
Per frittella
- Calorie: circa 75 kcal
- Proteine: 6 g
- Carboidrati: 3 g
- Grassi: 5 g
Ingredienti
- 100 g di mozzarella grattugiata
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 uovo
- 1 cucchiaio grande di fiocchi di latte
- 1 giro di olio extravergine d’oliva
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
1. Grattugia le verdure
Spunta la zucchina, sbuccia la carota e grattugiale in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale, mescola e lascia riposare per circa 20 minuti.
2. Strizza bene
Dopo il riposo, strizza bene zucchina e carota con le mani o con un canovaccio pulito. Devono perdere più acqua possibile.
3. Prepara l’impasto
Rimetti le verdure nella ciotola e aggiungi l’uovo, la mozzarella grattugiata, i fiocchi di latte, un po’ di sale e pepe. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
4. Forma le frittelle
Preleva 6 porzioni di impasto, forma delle polpette e sistemale su una teglia rivestita con carta forno leggermente unta con olio evo. Appiattiscile con le mani.
5. Aggiungi il parmigiano
Spolvera la superficie con parmigiano grattugiato, così in forno si formerà una crosticina saporita.
6. Cuoci
Inforna a 180°C per circa 25 minuti, finché le frittelle risultano dorate e compatte.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di servirle. Queste frittelle di verdure al forno sono leggere, morbide e filanti: una ricetta semplice, ma di quelle che ti fanno mangiare le verdure volentieri.
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per le frittelle di zucchine e carote?
Per le frittelle di zucchine e carote al forno sono necessari: 100 g di mozzarella grattugiata, 1 zucchina, 1 carota, 1 uovo, 1 cucchiaio grande di fiocchi di latte, olio extravergine d'oliva, parmigiano grattugiato, sale e pepe. - Qual è il metodo di preparazione delle frittelle di zucchine e carote al forno?
Dopo aver grattugiato e lasciato riposare zucchina e carota con un pizzico di sale, si strizzano bene per eliminare l'acqua. Si mescolano poi con uovo, mozzarella, fiocchi di latte, sale e pepe. Dall'impasto ottenuto si formano delle polpette che si appiattiscono e si mettono su una teglia. Si spolvera la superficie con parmigiano grattugiato e si cuociono in forno a 180°C per circa 25 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali delle frittelle di zucchine e carote al forno?
Per 100 g di frittelle, ci sono circa 120 kcal, 9 g di proteine, 4 g di carboidrati e 8 g di grassi. Per frittella, ci sono circa 75 kcal, 6 g di proteine, 3 g di carboidrati e 5 g di grassi.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!