Questi pancake yogurt e limone sono una colazione semplice, morbida e molto profumata. Il limone si sente, ma non in modo invadente: dà solo quella freschezza buona che rende i pancake meno “pesanti” e più piacevoli, soprattutto al mattino.
Lo yogurt bianco aiuta a tenerli soffici, mentre la farina tipo 1 dà una consistenza un po’ più rustica rispetto alla farina classica. Io li preparo con eritritolo, così restano più leggeri, ma se preferisci puoi usare anche zucchero normale.
Pancake yogurt e limone, perfetti per una colazione dolce, sana e non pesante!
Ingredienti
8- 220 gdi farina tipo 1
- 125 gdi yogurt bianco
- 3 cucchiaidi eritritolo oppure zucchero
- 2 cucchiaidi olio di semi + q.b. per la padella
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- 1uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Succo di 1/2 limone, filtrato
Procedimento
Prepara la base
Rompi l’uovo in una ciotola, aggiungi l’eritritolo e lo yogurt bianco. Mescola bene con una frusta a mano.
Aggiungi limone e olio
Unisci l’olio di semi, la scorza di limone e il succo di limone filtrato. Mescola ancora. Qui il profumo inizia già a farsi sentire, ed è la parte più carina.
Incorpora farina e lievito
Aggiungi la farina tipo 1 e il lievito per dolci. Mescola fino a ottenere un composto liscio, morbido ed elastico. Se ti sembra troppo denso, aggiungi un cucchiaio di latte o acqua.
Cuoci i pancake
Ungi leggermente una padella antiaderente con poco olio di semi e scaldala. Versa una cucchiaiata di impasto alla volta, formando dei dischi.
Gira e completa
Copri con il coperchio e cuoci qualche minuto, finché la base diventa dorata. Gira i pancake e cuoci anche l’altro lato senza coperchio.
Servi i pancake yogurt e limone caldi o tiepidi, magari con yogurt, frutta fresca o un velo di miele. Sono soffici, profumati e perfetti per una colazione semplice ma un po’ speciale.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!