La ricetta dello tzatziki, la salsa greca che puoi mettere davvero su tutto: verdure crude, pane, carne, pesce e insalate
Lo tzatziki è una salsa fresca, cremosa e profumata, preparata con yogurt greco, cetrioli, aglio, olio extravergine d’oliva e un tocco acidulo dato dall’aceto di mele. È una di quelle preparazioni semplici che però rendono più buono praticamente tutto: verdure crude, pane tostato, carne alla griglia, pesce, polpette, piadine, insalate… insomma, è difficile trovargli un difetto.
La cosa importante, però, è non saltare il passaggio dei cetrioli. Vanno grattugiati, salati e poi strizzati molto bene, perché contengono tantissima acqua. Se li aggiungi così come sono, lo tzatziki diventa liquido e perde quella consistenza bella densa che lo rende così piacevole. Lo so, strizzare i cetrioli non è esattamente il momento più emozionante della ricetta, però serve davvero.
Mi piace prepararlo in anticipo, perché dopo un’oretta in frigorifero diventa più saporito: l’aglio si sente meglio, il cetriolo si amalgama allo yogurt e la salsa prende quella freschezza tipica che sa subito di estate. Puoi usare aneto, come nella versione più classica, oppure menta fresca, che secondo me con il cetriolo sta benissimo.
Tzatziki greco fatto in casa, la salsa che puoi mettere davvero su tutto: verdure crude, pane, carne, pesce e insalate
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo in frigorifero: almeno 1 ora
- Totale: circa 1 ora e 15 minuti
Porzioni
- 4-6 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 95 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Carboidrati: circa 3 g
- Grassi: circa 7 g
Per porzione, su 6 porzioni
- Calorie: circa 85 kcal
- Proteine: circa 5 g
- Carboidrati: circa 3 g
- Grassi: circa 6 g
I valori cambiano in base al tipo di yogurt greco usato e alla quantità di olio evo.
Ingredienti
- 400 g di yogurt greco
- 2 cetrioli
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 1-2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 pizzico di pepe
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Aneto oppure menta fresca q.b., facoltativi
Preparazione
1. Grattugia i cetrioli
Spunta i cetrioli, lavali e grattugiali con una grattugia a fori larghi. Mettili in una ciotola, aggiungi un po’ di sale, mescola e lascia riposare per circa 5 minuti.
2. Prepara l’emulsione
In una ciotolina metti l’aglio spremuto o grattugiato, l’aceto di mele, l’olio extravergine d’oliva e il pepe. Mescola con una frusta o una forchetta, così il condimento diventa più uniforme.
3. Strizza i cetrioli
Trasferisci i cetrioli in un colino a maglie strette oppure in un canovaccio pulito e strizzali molto bene. Devono perdere più acqua possibile.
4. Unisci allo yogurt
Metti lo yogurt greco in una ciotola, aggiungi i cetrioli strizzati e l’emulsione con aglio, olio e aceto.
5. Mescola e profuma
Mescola fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Se ti piace, aggiungi aneto tritato oppure menta fresca.
6. Fai riposare
Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Lo tzatziki fatto in casa è più buono freddo e ben riposato. Se avanza, conservalo in frigorifero in un contenitore chiuso per 1-2 giorni. Prima di servirlo, mescolalo di nuovo: se i cetrioli rilasciano un po’ di acqua, torna cremoso in pochi secondi.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!