Quando ho melanzane e zucchine in frigo preparo questa teglia al forno: resta morbida, saporita e con la mozzarella che fila
Lo sformato di melanzane e zucchine al forno è una ricetta vegetariana semplice, saporita e perfetta per una cena leggera ma gustosa. Si prepara con verdure tagliate a dadini, pomodorini, aglio, origano, mozzarella fior di latte e Parmigiano. Tutto cuoce direttamente in pirofila, senza friggere e senza sporcare troppe pentole.
Il risultato è uno sformato morbido, profumato e filante, ideale come secondo vegetariano, contorno ricco o piatto unico leggero. Le melanzane e le zucchine diventano tenere, i pomodorini rilasciano il loro sughetto e la mozzarella crea una superficie cremosa e golosa.
Per una versione più leggera, basta non esagerare con l’olio e usare una mozzarella ben sgocciolata, così lo sformato resta saporito ma non troppo acquoso.
Melanzane e zucchine al forno facili e veloci: niente frittura e niente passaggi complicati
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni
- 3 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione
- Calorie: circa 290 kcal
- Proteine: circa 17 g
- Carboidrati: circa 11 g
- Grassi: circa 20 g
- Fibre: circa 4 g
Per 100 g
- Calorie: circa 125 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Carboidrati: circa 5 g
- Grassi: circa 8 g
I valori possono cambiare in base alla quantità di olio e al tipo di mozzarella utilizzata.
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 150 g di mozzarella fior di latte tagliata a pezzi
- 120 g di pomodorini tagliati a metà
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Lava la melanzana e la zucchina, elimina le estremità e tagliale a dadini non troppo grandi.
Trasferisci le verdure in una pirofila rettangolare leggermente unta.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, lo spicchio d’aglio grattugiato, un po’ di origano, sale, pepe e qualche giro di olio extravergine d’oliva.
Mescola bene direttamente nella pirofila, in modo da condire tutte le verdure in maniera uniforme.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, finché melanzane e zucchine saranno morbide e leggermente dorate.
Trascorso questo tempo, tira fuori la pirofila dal forno e aggiungi la mozzarella fior di latte tagliata a pezzi, il Parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Rimetti in forno a 200°C per altri 10 minuti, finché la mozzarella sarà sciolta e la superficie leggermente gratinata.
Lascia riposare lo sformato per 5 minuti prima di servirlo, così si compatta leggermente e sarà più facile da porzionare.
Consigli
Per evitare che lo sformato diventi troppo acquoso, lascia sgocciolare bene la mozzarella prima di aggiungerla. Se hai tempo, tagliala a pezzi e mettila in un colino per 15-20 minuti.
Puoi sostituire la mozzarella con scamorza, provola o un formaggio filante più asciutto. Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi olive, capperi o qualche foglia di basilico fresco.
Per una versione più leggera, usa meno Parmigiano oppure riduci l’olio a un solo cucchiaio.
Conservazione
Lo sformato di melanzane e zucchine si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
Puoi riscaldarlo in forno, in friggitrice ad aria o in padella per qualche minuto. È buono anche tiepido.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!